來怡客(四)0929尖山米粉 百年傳統堅持

在數十年前，苗栗頭份的尖山米粉很有名，他們做的是一般說「水粉」的粗條米粉，與新竹生產細條的「炊粉」不同，尖山曾經家家戶戶都在做水粉，不過米粉街從極盛時期的近五十間米粉廠，至今只剩三間，由於油電價格高漲、年輕人接班意願低落，上一代體力也有限，這三間面臨收攤與否的抉擇！ 反觀新竹米粉產業，幾十年來，卻能維持固定產能，兩年後，還預計搬入新的微型產創園區，來看看米粉產業和尖山米粉的處境。 把粄仔丟進去，沒多久變成米粉出來，這是尖山歷史最悠久的米粉廠，他們從半夜開始工作，一直到日上三竿晒米粉！ 雖然外頭是十幾度的低

頭份市米粉街位於台灣苗栗縣頭份市尖山里，是台灣知名的米粉產地。 該街區自日治時期起即開始生產米粉，至今已有百年歷史。 頭份市米粉街的米粉以在來米為原料，經浸泡、磨漿、壓制、蒸熟、曬乾等工序製成。 由於當地氣候乾燥，陽光充足，因此曬製出的米粉品質優良，口感Q彈，深受消費者的喜愛。...

「米粉街」的源由要追溯到日治時代，當時頭份鎮尖山里一帶是米粉的重要產地，極盛時期，短短不到100公尺的巷子內有30多家米粉業者，整條街與鄰近的中港溪高灘地，常見成排、雪白的米粉在陽光下晾曬，皚皚耀眼的「米粉海」在黃澄澄陽光下，很美。

尖山米粉的歷史可追溯至日據時代，當地水質純淨、氣候適宜稻作，且中港溪提供充足水源，使這裡成為米粉產業的發源地。 戰後，隨著經濟復甦，米粉需求激增，尖山米粉街迎來輝煌時期。 米粉工廠如雨後春筍般興起，最多時超過50家，成為街道的特色。 然而，隨著工業化和機械化的發展，傳統手工米粉逐漸失去競爭力，且年輕一代不願接手這勞力密集的行業。 如今，僅剩2家老店繼續堅持，面對原物料成本上升和接班難題。 「經營近百年的產業，我想堅持下去，看到這條街上一家家工廠消失，心中也很無奈。 現在不僅原物料成本上升，最困難的是找不到

這條街道在日治時期便因爲生產 米粉而得名稱作「米粉街」，在鼎盛時期時，曾有超過 30多間米粉工廠林立。 為何這裡有那麼多米粉工廠林立 呢？ 因為尖山地理環境面臨出海口、風量適中、日曬也 充足，具備適合生產米粉的條件。 據聞以前米粉產業興

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