懷石料理

懷石料理是什麼？ 簡單來說，它是一種源於日本的精緻餐飲形式，最初是為了在正式茶道儀式前，讓客人享用的輕食 。 但現今，懷石料理已演變成一套極其講究的日式料理，體現了對食材的尊重、對季節的敏感，以及對用餐者的細膩體貼 。

被奉為日本高級精緻料理，名稱風雅優美的「懷石料理」，不只是名字好聽，實際上也很究季當季食材與食物原味，今天我們來看下完整的11道懷石料理，以及需要注意的用餐禮儀吧！

懷石料理原本又稱為「茶懷石」，是舉辦茶會時提供的餐點，賓客享用完這些餐點之後才會接著品茶。 為了體現茶道的中心思想「侘寂」，懷石料理遵循「使用當季食材」、「發揮食材原味」及「誠摯款待賓客」的三大原則，內容基本以白飯、湯品、三道配菜（一道魚肉類主菜＋兩道以蔬菜或海藻為主的小菜）和醬菜為主。 目前日本料理店提供的懷石料理大多經過改良，不僅會加入西洋元素，菜品也變得更加豐富多元。 懷石料理的歷史可追溯至安土桃山時代，當時的禪宗僧人每天只吃一餐，感到飢餓或寒冷時就會將溫熱的石頭抱在懷中取暖。 由於進食同樣也有溫暖

京都是日本傳統飲食文化薈萃的和食寶庫。 尤其是懷石料理，其細緻的風味與優美的擺盤，展現出京都獨有的風格，讓人能品嚐到運用當季食材製作的料理。 本文將介紹懷石料理的魅力，同時精選三間位於京都府、可盡情享用懷石料理的推薦餐廳。

懷石料理 原意為在 日本茶道 中，主人請客人品嘗的飯菜。 現已不限於茶道，成為 日本 常見的高檔菜色。 「懷石」指的是 佛教 僧人 在 坐禪 時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺 [1][2][3][4]。 其形式為「一汁三菜」（也有一汁四菜）。 懐石料理講求極端精緻，不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為 藝術品，而且高檔懐石料理也所費不貲。 主要盛裝食物的器具有 陶器 、 瓷器 、 漆器 等。 此外，知名的懷石料理店包括 京都 三條的辻留、 大阪 高麗橋 的吉兆、 滋賀縣 東