握壽司

吃日本生魚握壽司，到底是要用手拿著吃？ 還是筷子夾著吃？ 又到底要不要蘸醬油？ 別煩了！ 看過以下6個重點，一次掌握正式的日式握壽司吃法，當個達人級的食客！

握壽司 （日語： 握り寿司），是 壽司 的一種，由約一口大小的醋飯和上方的一塊魚肉組成。 魚肉時常是生魚，並在魚和飯之間有 山葵。 傳統做法是用手捏製。 視配料種類之不同，有時會再用一塊 海苔 把兩者縛在一起。 在 日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。 日本 江戶時代 文化 、 文政 年間興起，一位名叫 華屋與兵衛 的壽司師傅用手將醋飯與生魚片一起捏製，在生魚片與醋飯間塗上些許山葵，握壽司體型比現在常見的握壽司大了2～3倍，這種握壽司為了與當時另一流行的 關西 箱押壽司 區別，便稱為 江戶前

從殺魚、醃漬到捏醋飯都不簡單，帶你一次看「11種正宗握壽司製作過程」！ 來自俄勒岡州 Nimblefish 餐廳的主廚 Cody Auger ，將示範如何從去鱗開始一路到清理與分切、醃漬、捏壽司的一條龍教學，更將傳授製作最正統玉子燒的秘訣！

東街日本料理一次介紹13種握壽司，從經典的鮮蝦、鮭魚、旗魚等等，到由師傅親自搭配的12貫特選握壽司，每一口都充滿新鮮與美味，讓您在東街體驗正宗的日本料理。

今天跟大家分享在高檔餐廳才能吃到的「和牛握壽司」，選用本肉舖A5宮崎和牛燒肉片來製作，製作醋飯不用怕超市就有在賣壽司醋，在家就能輕...

你喜歡日本料理的壽司嗎？ 想知道握壽司的做法嗎？ 這裡有簡單的握壽司的做法，跟著每一個步驟，你就會快速學會握壽司的做法囉！

此次推出的總料理長私房特選套餐，由擁有超過35年壽司資歷、台灣總料理長川村圭親自操刀，他以最能代表日式板前節奏的方式組成，端出五貫 ...