杏仁豆腐 食譜與作法 by Sabine Kuo-漫活食光

市面販售的杏仁豆腐，通常是以鮮奶加杏仁露（或杏仁精）製作而成，加上吉利丁（或洋菜）製作而成。 這是最簡便快速的方式。 但如果想要更醇厚的風味，可以試試使用杏仁磨碎的杏仁粉（漿），使用原始的杏仁製作，不僅味道濃郁，還能攝取更豐富的營養。

冰涼Q軟的杏仁豆腐搭配新鮮水果就是一道健康無負擔的沙拉.只要用杏仁粉＋吉利丁粉就可以自製杏仁豆腐.但這次小廚娘用從台灣帶過來的蒟蒻粉,做出來的杏仁豆腐更Q更好吃.

手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐，消暑又養生！ 現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始，製作純手工杏仁豆腐！

杏仁豆腐料理怎麼做？ 愛料理精選17篇簡易食譜做法與步驟，有最新的大蒜杏仁豆腐抹醬、【奇亞籽】蜂蜜水/杏仁豆腐、自製杏仁豆腐 (簡易版)、16# 經典杏仁豆腐。 以及奇亞籽等相關料理做法。 一起來做好吃的杏仁豆腐料理吧！

6個步驟做出手工「杏仁豆腐」手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嘗，去火又養生！

將南杏用烤箱以 160°C 烘烤約 20 分鐘，至南杏上色。 將烤好的南杏取出，浸泡於水中 8 小時，之後將水瀝乾，放入食物調理機中，再加入熟花生片與飲用水，攪打混合均勻。 之後將珍珠過濾袋放入一個大鍋中，將打好的南杏仁糊倒入過濾，擠出奶杏仁奶。 加入洋菜粉、有機蔗糖，用中小火煮，邊攪拌邊煮，煮至滾後再煮約 5 分鐘。

杏仁豆腐｜好懷念台南的杏仁豆腐冰，自己在家如何簡單做出雪白Q滑的古早味杏仁豆腐 - YouTube