法式橙汁鴨胸

黃色車厘茄 少許 冬瓜 少許 黑醋 少許 牛油 20g 步驟 STEP.1 材料很簡單 法國鴨胸一件 橙一個 羅勒葉 少許 乾蔥 蒜頭各兩粒 STEP.2 今次選用????為 新奇士 No. 3110 CARA CARA 紅肉橙 STEP.3 鴨胸抹乾，在皮上????菱格 將鹽、黑胡椒稍微調味 STEP.4 取出一個橙皮 少許橙汁 大約 ...

秋天是吃鴨子的季節,說到西式鴨料理,大家心裡一定不約而同的想到這知名的~法式橙汁鴨胸。 太感謝我們台灣的農友了,養出很好的櫻桃鴨,所以很方便的到量販店就能買到優質的鴨胸,搭配充滿果香的柳橙,不用上出門也能在家享用豪華大餐。

今天分享的這道法式橙汁鴨胸是最為人所熟知的法式料理之一，只要一提到法式料理中的鴨肉料理，第一時間一定就會想到這道經典名菜。

個人相當喜愛鴨肉料理，此道法式橙汁鴨胸，採用來自宜蘭三星鄉蘭陽溪支流純淨無污染養殖的櫻桃鴨，其肉質細膩、脂肪分布均勻、無腥羶味，以慢火香煎至皮脆肉嫩與酸甜橙汁醬，除紅酒外，亦可搭富含水果香氣的Riesling (Dry)，口感諧調層次豐富。

法式橙汁煎鴨胸。 酥脆嫩口的鴨胸肉與濃郁酸甜橙汁醬相遇，這道菜外皮酥脆，內裡嫩滑多汁，搭配香甜的橙汁，絕對讓你愛不釋手！

試作這道書中基礎的經典法國菜色，橙汁鴨胸。 煎煮過後的鴨胸肉軟嫩帶汁超及美味，皮的部份也煎得焦脆，一起入口~淋上自製的天然橙皮醬，微酸微甜的浪漫滋味。