法式甜點起源

蝸牛因此從鄉下人食物升級成了法國高級開胃菜。 ???? Madeleine 瑪德蓮小蛋糕：一口吃出回憶 在 18 世紀，法國洛林公爵的廚師吵架走人，宴會眼看沒甜點。 一位名叫 Madeleine 的女僕急忙拿出祖傳小蛋糕救場，沒想到大受歡迎。 這就是瑪德蓮的誕生。

婚禮上的甜蜜回憶 而現在我們常見的馬卡龍則是 19 世紀時流行於巴黎拉丁區的特色甜點。他們在兩片馬卡龍之間擠上奶油或是果醬增添風味和厚實的口感，蔚為一股風潮。後來經過巴黎著名甜點師 Ladurée 改良後，從此奠定巴黎馬卡龍的基礎。他首先將甜度提高，並為其上色，使得這個原本不起眼的餅乾頓時成為巴黎的代表性甜點，多樣的色彩更是讓巴黎街頭增添丰采。 在「french-nautilus.com」查看更多資訊 法國文豪念念不忘的童年記憶 如今，瑪德蓮在其經典外型與普魯斯特的名著雙重加持下成為法國著名甜點，同時也

在眾多法式甜點中，每一種都擁有獨特的口感和風味，這些甜點的背後則是古老的傳承和創新。 不僅如此，像馬卡龍這樣的經典美食，其歷史可以追溯到16世紀的義大利，當時只是一種簡單的杏仁餅乾，而在18世紀，它在法國的甜點大師手中經歷了變遷，最終 ...

追溯起源，許多法式甜點代表如泡芙、維也納麵包等，源自於義大利、維也納的宮廷。 卻是在法國甜點師手上改良，讓這些甜點在法國「再度誕生」，成為法國文化的一部分。 法王路易十四喜好宴會，也是美食愛好者，他網羅了當時歐洲最好的廚師與甜點師，而推動法國精緻美食發展，法式甜點也是在此時形成一種精緻文化。 法國大革命後，許多上層階級的精緻文化也跟著平民化、普及化，甜點也不例外。 所以十九世紀開始的一些名店，如原是宮廷御用甜點師家族創立的達洛優（Dalloyau），至今還是法國老牌甜點店。 法式甜點的「現代化」應歸功於有

法式甜點從中世紀的質樸，經歷了16世紀凱瑟琳·德·麥地奇（Catherine de’ Medici）從義大利帶入的文藝復興風潮，再到19世紀安東尼·卡雷姆（Antonin Carême）等大師的改良，奠定了其在世界甜點界的霸主地位。

本文將介紹18款經典法式點心的歷史由來與味道，並分享法國甜點的演變，最後推薦法式甜點品牌「CUPETIT卡柏蒂」，喜歡法式甜點的你絕對不能錯過！

兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款 ...