炒鱔糊食譜

2014年12月10日 — 炒製鱔糊時除了要爆香薑、蒜末外，還可以多放點米酒，一方面可以起到去腥的作用，另一方面也可以增加鱔糊的香味。 材料：. 黃鱔2條. 韮黃60g. 薑5片.

2021年1月1日 — 1. 請魚販先將鱔魚對剖去頭，回來用清水加點麵粉去除鱔魚身上的黏液，用流動的水清洗至沒有血水為止。 · 2. 爆香蒜頭，薑末再放鱔魚快速拌炒，加醬油，糖， ...

做法 · 黃鱔起肉去骨，飛水切絲約6cm，加入胡椒粉拌勻。 · 燒熱油，先略炒銀芽，盛起，隔去水份。 · 再燒熱油，將鱔絲煎香，加入薑蓉、蒜蓉炒勻，下調味料炒至汁略幹，放入 ...

2015年10月31日 — 用粟粉將黃鱔清洗，再用清水沖洗，印乾水份，黃鱔切條。 ... 用薑汁及白胡椒醃10分鐘，然後汆水約3秒，瀝乾備用。 ... 燒熱油鑊，用大火將韭黃炒1分鐘後取出。

2018年5月22日 — 1.將鱔魚放入沸水中汆燙一下，取出瀝乾；韭黃切約3~4公分長段，備用。 · 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥花、蒜末爆香，放入所有調味炒勻。 · 3.再放入汆燙好 ...