《烏骨雞》食譜與做法，共 230 道

有一次天氣冷想燉雞湯，太晚上菜市場，雞腿銷售一空只剩下半隻烏骨雞，其實也才九點半，可見老闆生意有多好。 那就買這半隻烏骨雞，再不下手連這也沒了。

以及烏骨雞湯、烏骨雞、蒜頭雞湯等相關料理做法。 一起來做好吃的烏骨雞料理吧！

本篇完整指南提供食材挑選技巧、烏骨雞與其他雞種營養價值比一比表，包含經典藥膳四神湯、麻油薑爆臺式進補及清蒸當歸黃耆簡約食譜做法，還有獨家心得秘訣讓料理更美味，以及常見問題解答。

????雞湯怎麼煮才好喝？不用自己煮的最好喝！ 烏骨雞湯的秘密1次說給你聽 【阿家海鮮】人蔘烏骨雞湯，濃郁卻不油膩的湯頭呈現最迷人的甘甜滋味 雞湯要怎麼煮才好喝呢？其實每戶人家都有自己的獨門密笈，但想真正做到好喝、清甜、濃郁，又不油不膩、不腥不柴——真的 沒那麼簡單～???? 一碗 ...

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想讓雞湯好喝，雞肉快熟又入味，重點就在「開背」，也就是在烏骨雞的背部劃刀後再入鍋汆燙，還可以幫助判別雞汆燙好的程度。