焗雞翼溫度

小撇步 - 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。 - 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。

本文教你菜市場阿桑親授的挑選眉角，從血淚史淬鍊出的關鍵步驟，並透過Q&A解決所有疑難雜症，讓你家餐桌輕鬆享受美味焗雞翼的終極秘訣！

整個瓦煲放入焗爐以250℃ 焗 30分鐘，熄火再焗 30分鐘，小心取出拆去包裝上碟即成。 雖然已經熄火30分鐘，但瓦煲加熱慢，散熱也慢，保溫能力極高，取出時小心燙手，從鹽堆取出雞翼及雞腿最好用食物鉗或竹筷子輔助。 焗完的鹽不能重用，因為在焗製同時，雞油會被迫出紙外沾滿在鹽上。

首先，針對大家最關心的「焗雞翼幾耐」這個問題，這裡給你一個簡單明瞭的黃金原則： 對於中等大小（約50-70克）的雞翅，在預熱至200°C（約400°F）的烤箱中，大約需要烘烤25到35分鐘。

鹽焗雞翼，雖然名字有「焗」一字，但烹調方法其實是煎，只是因為製作時會用上鹽焗雞粉，用鹽焗雞粉醃雞翼4小時或以上，令雞翼慢慢吸收雞粉的味道，個人認為煎製10隻雞翼最好用12克鹽焗雞粉，味道剛好不過鹹。

在焗烤雞翼的最後5分鐘，可以將烤箱溫度稍微調高，讓雞翼的表皮更酥脆。 這就像在行銷活動中，最後階段的衝刺，需要加把勁，才能達到預期的目標。

在這個溫度下，雞翼內部能慢慢熟透，外皮也能逐漸變得金黃酥脆。 大部分的CP雞翼都很適合這個溫度。 220°C (425°F) – 追求極致酥脆的衝刺： 如果你想要讓雞翼外皮更脆，可以在烘烤的最後5-10分鐘將溫度調高到220°C，或使用烤箱的「旋風」（Convection）功能。