燒春雞醃料

在餐廳點一客燒春雞，不是肉質較差，便是調味不理想，而用天然香草來醃製，再按個人喜好加入不同調味，讓烤焗出來的春雞皮香肉嫩又多汁，令人回味無窮!

先清春雞, 去除雞毛 (如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚;

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用香草抹勻整隻雞及放少許入內腔中。 把雞放入雪櫃數小時，令香草的味道慢慢滲入雞肉中。 （最理想的是醃過一晚。 在烤雞之前，先解凍半小時左右及將焗爐預熱至 180 C。 然後把雞放入烤盤，用錫紙蓋著，放入焗爐焗 40 分鐘 (大雞最少1小時)。 40 分鐘後除去錫紙，均勻地塗上蜜糖。 再烤焗 10-15 分鐘，直至外皮變得金黃，完成！ 醃製時間，一定要足夠長，醃料的味道才能滲入雞肉中。 最理想的是早一天準備，第二天才烤焗。 新手入廚，多多指教！ 第一次燒春雞，比想像中簡單，尚算成功 ️肉質juicy 賣相有

春雞在百貨超市可購買到，使用一般雞也可用醃料比例做出一樣美味的烤雞。 運用義式香料與龜甲萬御釀醬油醃製的春雞，放入烤箱烤至焦香美味，是義大利媽媽餐桌上不可少的家常料理。

塗抹醃醬：用手將醃醬抹在春雞表面及皮下。 把迷迭香和百里香塞入雞腔內；半個檸檬也放入雞腔，有助提升香氣和鎖水。 醃製時間：將春雞放入保鮮袋或容器，冷藏腌製至少 4 小時；餐廳建議醃 6–12 小時，更入味。 烤前 30 分鐘從冰箱取出回溫。

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