爆米花原理

2023年10月11日 — 首先，要了解爆米花原理，必須先認識玉米粒的內部結構。當玉米粒受熱時，內部的水分會迅速轉化為蒸汽，形成高壓。這是因為玉米粒內部的水分在受到高溫加熱 ...

1. 當溫度上升，玉米粒內部的水成為水蒸氣。 · 2. 當持續加熱，玉米粒堅硬外殼內部的水蒸氣壓力逐漸增加。 · 3. 在外殼的較脆弱處處開始發生撕裂。 · 4. 外溢的蒸氣瞬間將玉米 ...

當玉米內部壓力持續增加到約930kPa，溫度約180°C（356°F）時，玉米外皮因無法承受更高的壓強而突然破裂，高壓蒸汽和澱粉和蛋白質一起噴涌而出，形成充滿氣泡和泡沫狀。這一 ...

2023年9月21日 — 玉米加熱後，裡面的澱粉就會開始膠化、軟化，水分也會慢慢變成水蒸氣。隨著溫度愈高，裡面的蒸氣氣壓也愈大。當溫度持續升高到180℃～200℃時，玉米粒的內壓 ...

2017年3月9日 — 當溫度上升，玉米粒內部的水分化為蒸汽，逐漸被擠向外皮。溫度上升，壓力聚集，當其壓力比大氣壓力高出九倍，超過200攝氏度（400華氏度）時，玉米粒外皮會 ...

2019年10月30日 — 將玉米粒變成爆米花的過程，即是提高玉米穀粒內溫，使它所含的水分轉變為蒸氣。堅厚的穀皮將蒸氣封在內部，無法溢散而出，因此隨著玉米粒受熱，內壓也越升 ...

爆米花原料為外殼堅硬的乾燥玉米粒，功能有如壓力鍋，一旦加熱，玉米粒內部水分受熱，壓力逐漸增加，外殼較脆弱處成為壓力出口，高熱水分在出口處因壓力降低，瞬間變成蒸氣 ...