瓦盤鹽田生產粗鹽的過程

瓦盤鹽田製鹽流程圖 (波美度變CC)，海水、苦滷、一等鹽、二等鹽，所含的化學物質組成表。

雖然瓦盤鹽田於下雨時可以利用短時間放晴搶曬、單位面積產量也較高，但結晶體較脆弱、鹽質差。 日曬鹽田生產的多是粗製鹽，一般供給各式產業需用，家用鹽仍須再經熬煮精製方可食用。

鹽田主要依結晶池底部鋪設材料可分為土盤及瓦盤二種。 由土壤築造的土盤鹽田，曬製的鹽晶會附著在土面上，因此多為工業用鹽，所生產的鹽粒粗大結實且產量大，早期都是直接輸往日本。 瓦盤鹽田是一種以厚約6厘的破缸瓦片作為結晶池鋪面的鹽田，優點在於瓦片較易吸收輻射熱，能快速蒸發水份，所以鹽的結晶形成較快，成鹽結晶質地細緻，鹽品也較潔淨白晳。 扇形鹽田打破傳統方格狀的鹽田，以鹽工宿舍為中心向外延伸至大海，以給水溝、排水溝、給鹵溝、道路為扇骨，劃分為一塊塊的鹽田，其中收鹽的結晶池位於最靠近宿舍的位置，便於鹽工就近作業，為

和傳統的土埕鹽田相比，瓦盤鹽田在衛生條件和鹽的品質上，確實是技高一籌。 這份因地制宜、物盡其用的智慧，真的讓人不禁豎起大拇指！

是台灣現今仍能看到 最古老曬鹽方式 的地方。這裡的鹽田歷史可追溯到 清朝時期，大約西元1800年前後就有先民在這裡開始以海水曬鹽。為什麼叫 ...