生魚片切法

1、直刀切法刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不要向右送出，然后继续切下一刀。·2、平切法平切法是生鱼片的一般切法，将已去骨的鱼体方平 ...,2022年3月19日—有些人可能會誤會，老闆特別拍一個影片來澄清一下，有時候肚肉太長，我們會改刀。把肚頭的地方，分切下來再切片！絕對不是拿背肉來補量唷！這只是很 ...,,,2019年11月20日—「細造り」（細切法）則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與...