86.傳統做法《粉圓》Handmade Tapioca Pearl 「姑奶奶美食」

2021年6月6日 星期日 自製黑糖波霸粉圓 這一次分享的粉圓做法更簡單，而且可以大量快 速生產，更方便。 做法中要注意的是混合木薯粉 的過程務必要趁熱加入煮至沸騰的黑糖水，才不 會失敗。 自製黑糖波霸粉圓 份量 : 成品約 220g 材料 : 木薯粉 100g 黑糖 50g 水 ...

自製粉圓 的詳細作法：那一天，做完涼圓剩的麵糊想說不浪費多加一點粉跟黑糖揉成麵糰。 沒想到粉圓非常好揉也很好煮。 所以把原先粉圓的配方調整成先煮粉漿的做法。 這樣就不怕被滾燙的水燙到，也不怕粉圓怎麼煮都煮不透囉！

從此，在台灣就成為家喻戶曉的可口甜點，至今歷久不衰。 後來陸續經過食品專家將粉圓改良，將它變得光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。 如何做出白玉珍珠粉圓？ 作白玉珍珠粉圓其實非常簡單，只需要兩種材料，就能完成。

一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓，在家也能輕鬆做，而且成分、做法比想像中的還要單純好懂！ 搭配簡單到進階的變化吃法，夏日呷涼超簡單！

除了綠豆、薏仁、愛玉、仙草，粉圓也是常見的冰品，但你知道粉圓是怎麼做的嗎？ 不妨跟著達人詹添晃一起動手做，從地瓜粉到變成粉圓，只要逐步加水搓一搓，不到30分鐘，一杯古早味的手工粉圓就完成了。

懶人安自製手工黑糖粉圓 安安很愛吃粉圓，之前搞不清楚製作粉圓時，粉量其實是可以自己略做調整的，於是參考別的食譜製作時，常常不是很難操作，一搓圓就碎掉，不然就是攤成一片無法成糰，結果當然是怪東怪西怪器具。

自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮最安心，用黑糖做的粉圓，晶瑩透亮，Q軟彈牙，煮好後另外再拌入黑糖，讓粉圓與黑糖充分融合，吸取了黑糖香甜的粉圓，不甜不膩，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！