藥燉羊肉食譜

天氣寒冷最適合喝碗藥膳燉羊肉湯，既能抵禦風寒，又可滋補身體。 熱熱的喝一碗，真的很暖胃。 2 羊肉斬塊，洗淨瀝乾水分。 鍋中加少許油爆香薑片和蔥段，放入羊肉塊略煎，贊入少許米酒辟味。 3 取出，用清水沖洗表面的油分後，在放入滾水中氽燙2-3分鐘，取出，瀝乾水分，放入燉鍋中備用。 4 把所有藥膳材料洗淨，連同幾片薑放入羊肉燉鍋中。 5 加入適量清水和3湯匙米酒，蓋上盅蓋，放入鍋內，隔水燉2小時左右，以少許鹽調味即可。 7 皮爽肉滑的羊肉，因為有藥材的搭配，吃下也不覺有羊羶味，而且藥材的味道也不會很重。 此外

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新鮮帶皮羊肉放入滾水裡先汆燙過撈起備用。 如購買的是冷凍羊肉，燉煮時可加入白蘿蔔，去除羊肉的腥羶味。 亦可選用羊肚肉，更耐煮、口感更佳。 鍋裡倒入少許沙拉油後，丟入薑片以大火爆香。 接著放入汆燙過的羊肉拌炒，直至炒出香氣。

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特別分享正宗的台灣特色料理而且沒羊騷味的羊肉爐，作法更是一鍋到底營業版的當歸藥燉羊肉鍋/羊油辣子/韭菜花醬/腐乳醬/辣椒醬油。

1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15～20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。 2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。