蘇打

碳酸鈉 （sodium carbonate），俗稱 純鹼[1] 、 蘇打，化學式Na 2 CO 3。 是一種 無機化合物 及 水合物。 所有形式的碳酸鈉都是白色、無味、可溶於水的 鹽類，並在水中生成 鹼性 溶液。 歷史上，碳酸鈉是從生長在富含 鈉 的土壤中的植物灰燼中提取的。

根據 食藥署 說明，碳酸氫鈉俗稱小蘇打粉、蘇打粉、焙用鹼，是一種易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用 ...

它們都叫「蘇打」，也許有人認為它們都是一種東西吧？ 其實不然。 一字之差，卻完全不同。 用來發麵包的焙粉，主要成分就是小蘇打。 它的大名叫碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO₃。 它與酸作用後能放出二氧化碳。

蘇打的化學名是 碳酸鈉，為粉狀，鹼性較小蘇打高，可 用於清潔，去除較嚴重的油污，但不建議拿來清潔衣服的髒污，容易破壞衣服的纖維。

NaHCO2＋HCl→NaCl＋H2O＋CO2↑ 蘇打學名、化學式:碳酸納 (Na2CO3) 俗稱:純鹼、洗滌鹼外觀:白色粉末或細粒，易溶于水酸鹼性:鹼性 用途:在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。 它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。

家中常用的小蘇打粉，是天然無毒的弱鹼性物質，廣泛用於食品工業中的膨鬆劑、居家清潔劑等，能有效去除油污、農藥殘留，甚至清潔燒焦鍋具。然而，市面上有食用級和工業級小蘇打該如何選擇？pH值和適用範圍有何不同？《優活健康網》特摘此篇，掌握小蘇打粉正確的使用方式。

蘇打 vs小蘇打vs大蘇打，小編先來介紹它們各自的特色吧～ •大哥：硫代硫酸鈉 (Na 2 S 2 O 3)，別名大蘇打，俗稱海波。 無臭、無色透明。 有清涼而帶苦的味道。 用於漂白後的除氯劑、助印染劑。 攝影師也會使用硫代硫酸鈉來修復顯影的底片和照片。