虱目魚料理

三杯虱目魚所需的食材包括虱目魚1片、九層塔適量、薑適量、辣椒2小根、蒜頭適量、醬油膏2大匙、冰糖適量、米酒2大匙及麻油2大匙。若準備好上述食材，就可依照下列的步驟料理美味的佳餚： 1. 步驟1：先將虱目魚肚切片。 2. 步驟2：放入麻油煸薑片及蒜頭。 3. 步驟3：再用煸過薑片的薑油去煎虱目魚 4. 步驟4：將虱目魚煎熟後，加入醬油膏、糖、米酒調味。 5. 步驟5：等到醬汁快收乾時，再放入辣椒和九層塔，將所有食材均勻翻炒過後即可起鍋。 在「helloyishi.com.tw」查看更多資訊 蒜香鹽麴虱目魚

泰式酸辣檸檬魚居然食材簡單、容易取得，而且作法也超簡單，只要有電鍋、瓦斯爐就可以完成！ 並挑選有牛奶魚之稱的虱目魚，搭配我新入手的烤...

虱目魚的風味辨識度很高，魚肉細緻鮮美，是家庭與外食常見的選擇，舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，都能有很好的表現。 想知道如何將虱目魚料理的香噴噴？ 快來看看安永生活誌的虱目魚食譜。

但對於不是這麼喜愛原味魚湯的人，這道料理我們使用豆腐、芹菜、香油、薑、胡椒粉等帶來清爽又能壓抑腥味的食材製作魚漿，想吃清爽煮魚丸湯，想吃重口味，就做照燒味，非常下飯，換一個方式吃虱目魚，也很不錯。

除了煮粥、煮湯之外，虱目魚也能變化多種吃法，乾煎、乾燒、紅燒、清炒或是撒上西式香料，都美味噴香。 本單元從頭開始教你如何處理虱目魚，從分解到清洗，當然還會教你如何去除惱人的魚刺，讓你在盛產的7月到11月中，都能盡情地大飽口福。

在台南，虱目魚幾乎是從小吃到大的老朋友。清晨市場裡那鍋熱氣蒸騰的魚湯、早餐桌上暖胃的鹹粥、甚至是「赤赤」香煎的魚肚——每一道虱目魚料理都是記憶中的台南老味道。自養殖興盛以來，虱目魚早已成為台南人的日常,虱目魚料理完整指南，5道全家都愛的家常食譜