吃豬油健康嗎？膽固醇恐飆高？營養師帶你看懂豬油的好處與壞處

網路盛傳「BBC曾將豬油評選為十大健康食物之一」，主因豬油發煙點高，耐高溫、油煙少，適合快炒、油煎、油炸等高溫料理。 不過，也有一說指出豬油飽和脂肪酸含量過高，長期過量攝取恐增加中風、心臟病心血管疾病風險。 究竟吃豬油好嗎？

豬油炒菜香氣誘人，常被視為提升料理風味的祕訣。 日前一則英國 BBC 報導，豬油竟然被評為全球第八名最有營養的食物，許多人開始好奇，是否能因此放心用豬油烹調？ 家醫科醫師陳欣湄提醒，豬油的營養價值與健康風險需全面考量。

依美國心臟協會論文，每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g，低於其單元不飽和脂肪的含量45g，因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允，將其歸類為單元不飽和脂肪用油可能更為貼切。 豬油飽和脂肪的含量甚至低於奶油、牛肉（油）。 相反的， 椰子油 跟棕櫚仁油兩種 植物油，其飽和脂肪含量高達82g，因此美國心臟協會於2017年報告中特別提醒要注意椰子油的使用。...

豬油的主要成分就是脂肪，作為三大營養素之一，脂肪為人類機體提供能量，促進脂溶性維生素的吸收，對於器官功能的維持有著重要作用。 對一些平時需要消耗極多能量的人群來說，豬油是很好的能量補給，不過大多數人是能量過剩而不是缺乏能量哦。 脂肪有好、壞之分。 豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪40%~50%左右，多不飽和脂肪10%左右，飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨於均衡。 豬油的不飽和脂肪含量介於黃油和橄欖油之間，豬油中所含的大部分單不飽和脂肪酸是油酸，這是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

數十年來，豬油這類動物性油脂在許多家庭的廚房中被視為不健康的選擇，常與高飽和脂肪和心血管疾病風險劃上等號。 然而，隨著營養科學的進步，越來越多的研究和專家開始重新審視豬油的價值，特別是其omega 3 6 9脂肪酸的組成。 許多人好奇，豬油是否像大豆沙拉油、玉米油一樣，屬於富含omega 6 脂肪酸的食用油品？ 本文將深入解析豬油的脂肪酸成分，釐清其在Omega家族中的定位，並探討它在健康飲食中扮演的角色，避免因選錯油而導致身體發炎。 直接回答這個問題：豬油並不是一種以Omega-6為主要成分的油脂。

以動物油來說， 豬油算是脂肪酸分佈平均的健康動物油，適量的攝取對身體是有益的。 需注意不宜過量攝取豬油，過量吃豬油可能造成過敏、體內發炎的壞處缺點。 只要是食用油，主要成分便是飽和脂肪 (酸)、單元不飽和脂肪 (酸)以及多元不飽和脂肪酸。

以下分析豬油好處壞處，有哪些優缺點：豬油好處優點：不易氧化，冒煙點高，耐高溫，油煙少，脂肪分子大，讓料理增加脆度，香氣獨特，保存方便、保存時間長，豬油壞處：不宜過量攝取豬油，過量吃豬油可能造成過敏、體內發炎的缺點。