醉雞食譜作法

《花雕酒醉雞翼》 花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，用來招呼朋友最好不過。 大家只需要前一晚...

網友推薦各種【醉雞】做法，從電鍋簡易版醉雞食譜，到傳統紹興醉雞料理方式，提供詳細步驟與秘訣，讓你輕鬆掌握醉雞料理。

原始的做法是將全雞烹煮後，切成小塊，再用紹興酒醃漬兩天，這樣吃起來鮮嫩爽口、酒香撲鼻，或搭配中藥材可煮出美味又養身的藥膳料理。 而現今的做法與原始的略有不同，食材多取用去骨的雞腿代替全雞，煮熟後用紹興酒醃入味後再切片食用。 醉雞若用白酒類的米酒或高粱酒等來醃漬，吃起來較辛辣而有嗆味，故只能用黃酒類的紹興酒醃漬。 因為這種雞是用紹興酒醉出來的，故名紹興醉雞。 選擇肉質飽滿的雞腿肉，簡單的烹煮方式，不但平常在家可以當家常料理，還能在過年時節當成好吃的年菜、宴客料理唷～ ・ 去骨雞腿 兩片. ・ 紹興酒 100

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酒香四溢、雞肉軟嫩的醉雞該怎麼做？ 就有網友在網路上分享醉雞食譜。

洗淨雞腿後撒上些許鹽巴 (也可抹上些許米酒)。 雞腿肉捲起後再以鋁箔紙包起，二邊收口。 放在有些許深度的盤子上蒸20分鐘。 流到盤中的湯汁記得不要倒掉。 準備另一鍋，放入中藥枸杞、紅棗、當歸片、人參鬚，水400ml。 小火煮滾10分鐘，熄火。 將放量的雞腿肉打開，泡入中藥水中。 加入紹興酒，調味鹽巴、砂糖。 放涼後浸泡冷藏即可。 也可冷凍退冰後切片再享用喔。 你以為紹興醉雞是道很難的料理嗎? 其實一點都不會，只要你有雙不會發抖的玉手，還有喝不醉的血液眷顧~ 啊哈，這一切都會變得非常簡單!!! 今年過年，小