韭菜豬血湯作法

下豬油爆香，加入酸菜炒香，加入米酒及豬血，韭菜拌炒煮軟。 將水倒入鍋中加蓋煮滾，起鍋前用胡椒粉及鹽調味既可。

作法 步驟一 水滾後加入米酒，豬血下鍋川燙後撈起備用 步驟二 下豬油爆香，韭菜下鍋，開大火炒香，加入油蔥酥繼續拌炒 步驟三 將米酒倒入鍋中，韭菜炒軟後將豬血下鍋拌炒 步驟四 加入香菜、鹹菜，將水倒入鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋等待沸騰

本文將為您詳細介紹韭菜豬血湯的製作過程、營養價值以及食用注意事項，讓您在享受美味的同時，也能獲得健康的好處。

2.酸菜切絲，老 薑 切絲， 韭菜 切段或切花，豬血切塊狀。 3.酸菜確認鹹度，若太鹹太酸，可先泡冷水或汆燙一下，以去除鹹酸度。 4.起一鍋水，煮滾，放入豬血汆燙一下 (表面變色即可撈起)，以去除血水雜味，煮湯時會較清澈。 5.重新起鍋，放入酸菜與 薑 絲，加入水 (高湯)。 6.放上爐具，開中大火煮滾後改小火煮約5分鐘，使 薑 與酸菜的味道煮出來。 7.再加入豬血，煮至豬血剝開內部無血色 (約2-3分鐘)。 8.加入 調味料 調味，最後加入 韭菜，轉為綠色即可關火。 9.起鍋盛碗。 豬血亦可依個人習慣沾

4.把剩餘的雞清湯加入鍋中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入雞清湯中，煮沸，然後下切成塊的熟豬血和豆腐，再煮沸後下韭菜段煮煮，關火。

1. 豬肝走水30分鐘後，切厚片狀塊；豬血切塊備用。 2. 將高湯放入鍋中煮滾，加鹽，下豬血，轉小火燜泡至熟備用。 小撇步：美味小叮嚀 豬肝很容易煮到太硬？ 方法其實很簡單，先將豬肝炒出香氣，再沖入滾燙的高湯，利用高湯餘溫將豬肝泡熟，脆嫰口感很 ...

韭菜豬血湯 【材 料】 豬血 1塊 韭菜 5支 油蔥酥 1茶匙 水 500㏄ 【調 味 料】 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/2茶匙 【做 法】 1.豬血切四方小塊，以流動水沖洗備用。 2.韭菜洗淨切2公分段備用。 3.取湯鍋倒入水，煮開後加入作法1的豬血塊，煮滾後加入所有調味料調味。