麻油腰花做法

台灣人產婦坐月子必備養生餐點麻油腰花，也常在快炒店見到這道菜。 腰子也就是豬腎臟，料理前需要做去味處理。 因為是腎臟因此需要去除的是騷味，而不是熟知的豬腥味。 豬肉攤購買時攤販會協助處理，但也只是對半剖開，用刀子簡單切除腺體、微血管，並未完全剃除乾淨。 因此購買回家必須再做一次處理，否則煮好的腰花會有濃濃阿摩尼亞腥臭味。 豬腰子雖然處理上比較麻煩，不過料理很快速。 只要預先做好切除異味來源，快炒前再做一次汆燙，就可以完成去味，烹調一道美味佳餚。 豬腰子1付 是兩顆腰子，對切後總共4片。 老薑用菜瓜布輕刷，

最齊全的家常 麻油腰花 料理食譜！

腰花經過泡水（泡米酒）程序處理，完全沒有腥臭味，再用刀子輕劃幾下，用麻油與老薑一起爆炒後，腰花鮮脆不膩，Q彈不乾澀，老薑片經過麻油爆炒後，原本辛香嗆辣的變得溫順爽脆。

媽媽親傳的麻油腰花食譜，腰子跟腰尺麻煩在處理食材，要先泡水然後燙過去腥，之後快炒一下即可，特別要注意不能太熟，腰子老掉事真心難吃，麻油腰花在冬天滋補超級適合，天冷就會想吃一下，現在買起來倒是不貴，一起來學學怎麼做歐。

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