黑豆花作法

常見的豆花凝固劑有 石膏粉 、 鹽滷 、 吉利丁 和 豆花粉，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。 石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副產品，主要成分是氯化鎂，製作的豆花相較之下口感較扎實，並且屬於較難操作的豆花凝固劑。 吉利丁：吉利丁是從海藻提煉而來的植物性膠質，除了製作甜點也能用來製作豆花，雖然用吉利丁製作的豆花一但加熱便會溶解成豆漿，但因操作簡單，吉利丁仍然很常被用來製作豆花。 豆花粉：主要成分

有人用簡易法-吉利丁 (片或粉狀)但吉利丁是從動物（通常為牛、豬或魚）皮或骨頭等結締組織中提煉而來的膠質，亦稱作動物膠、明膠，屬於葷食，素食者不能食用。 而鹽滷是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，用來製作豆花成功率是百分百。

傳統的古早味豆花，有軟綿細緻，而且入口即化的口感，常在嘴裡豆香味十足，有的人在乎口感的滑順，有的人在乎豆香是否濃郁，這次教大家製作既滑順又濃郁的豆花。 做豆花最大的成功竅門，是「凝結劑的使用」。 在許多凝結劑中，我偏愛鹽滷石膏，鹽滷石膏就是使用鹽滷再去精練過的，就是鹽滷石膏，又有人稱食用石膏。 食用石膏是由 2 種天然的礦物質所組成的，一種是氯化鎂俗稱鹽滷，主要成份是鹽；另一種是硫酸鈣，2 種相加混合就是鹽滷石膏，跟熟石膏不完全相同（熟石膏只有硫酸鈣的成分，沒有鹽滷）。 石膏在中醫的理論裡有「清熱解毒」的

黑豆花料理怎麼做？ 愛料理精選24篇簡易食譜做法與步驟，有最新的黑豆養生茶、十全十美素湯 (可素食)、我的家常菜～滷肉燥豆干丁麵筋、洋蔥炒五花肉。 以及家常菜滷肉、黑豆、素湯等相關料理做法。 一起來做好吃的黑豆花料理吧！

只要三步驟五分鐘，再等15分鐘等豆花凝固，就有好吃的豆花可以吃，而且我覺得比外面賣的還好吃耶！ 現在就來跟大家分享怎麼做豆花喔！ 我們剛好是1000CC豆漿所以就量30公克， 量好之後加一點水， 攪一攪就可以，差不多是這樣， 把豆漿倒出來，我是直接去超商買的，要買豆漿不要買到買到豆奶喔！ 倒出來之後要加熱，豆漿煮到滾，注意：不用大滾只要旁邊微微滾就好了喔！ 然後就把滾燙燙的豆漿倒入豆花粉之中， 倒下去之後就不要動它了，靜待15分鐘， 完成了～是不是超級簡單，做起來很有成就感，如果覺得15分鐘太久，可以用電

1.取一深鍋及網袋，將豆花粉放入網袋內，網袋外倒入冷開水，將粉搓揉拌勻拌開，並藉由網袋濾去雜質，接著在鍋底墊上底架，備用。 2.加熱黑豆清漿，至溫度約在85~90℃之間（可用電子測溫計測量）。 3.將作法3的黑豆清漿拿高，一口氣倒入作法2的鍋中（此時表面因衝擊力會有許多泡泡），靜置勿移動，待定型備用。 4.待作法4的豆花表面凝固消泡後，用豆花杓將表層不平的結皮舀除後，即為黑豆豆花體。 點心 . 飲料類 . 中式料理 . 素食 . 手工豆花賺大錢配方.

【食譜】簡單豆花做法：兩種材料快速做滑嫩豆花，附黑糖蜜煮法 @Yuki's Lazy Channel