【台北信義食記】老乾杯和牛燒肉專門店（新光三越A9信義店）。頂級燒肉店，吃過一次保證不後悔 @ Sunny & Ivy ...

小西門從去年開幕到現在，姍姍來遲的老乾杯終於開幕了！
開放訂位的那一天我打了上百通的電話，好不容易給我打進去了～
當然就在開幕第一時間跑來品嘗，也是想體驗一下老乾杯是有多厲害

記得以前吃過大乾杯、小乾杯與乾杯列車，而老乾杯是最頂級的享受
現在乾杯系列的餐飲還真是非常多！知名的博多一風堂拉麵也是他們的唷！
台南小西門就有博多一風堂拉麵，不過有吃過的朋友評價都不是太高XD

要怎麼形容老乾杯的頂級？來自澳洲的和牛，老乾杯會先取得最好的部位
而且是整頭從澳洲購買進來，要怎麼吃就怎麼吃，各種吃法都可以
老乾杯取得最好的肉之後，其他乾杯系列再去取用其他部位，等級是有差別的

店內環境以紅色、黑色、木頭色為主，大紅色的繩索牆面真的很吸睛
店面是頗大的，不過走道是小小的，因為老乾杯以包廂為主，有獨立的用餐環境

唯獨中間一小區域是開放式的空間，其他似乎都是包廂唷！

開車不喝酒，喝酒不開車

有不少人來這裡也是會想要喝兩杯，酒單記得另外跟店員拿

包廂式的座位，空間算是剛剛好，嬰兒車差點塞不下
座位空間就很足夠，整體來說還算是舒適的

大家一定很好奇老乾杯的菜色到底如何吧？為什麼有還沒開幕就爆滿的狀態？
我只能說台南人對於外來的餐廳也很捧場，都很喜歡體驗新進的連鎖餐廳

台南人或許都很習慣了碳佐麻里這間知名燒肉店，料理種類相當相當豐富
若要與老乾杯相比的話，其實兩者有不同路線的感覺
碳佐麻里是樣樣都精緻，種類五花八門，相比老乾杯的菜色少了許多

因為老乾杯著重的就是牛肉！來自澳洲的和牛！光是和牛就有好多種部位選擇
我和老婆常常吃碳佐麻里，不過從未在碳佐麻里點過和牛，下次或許請老婆好好比比看

單點菜單清一色的肉類都是牛肉，各種部位都有，菜單上也都有標示部位
服務生也會幫忙介紹，若真不懂得吃牛的話，還真不知道從何吃起？

整整一頁半的菜單都是牛肉，剩下半頁才有鴨肉、豬肉與雞肉
偏偏我能吃的就只有這半頁，或許碳佐麻里會更適合我～
也可以說來老乾杯就是要吃牛肉，不然幹嘛來老乾杯呢？

海鮮價位也走高檔路線，老婆點完一堆牛肉之後，海鮮真的點不下去
此外還有一些蔬菜焗烤與湯品，其實菜色也很多啦～但是拿碳佐比就是少了點

主食類有朋友推薦一定要吃他們的釜飯，反正我不能吃牛就多吃點飯

飯後甜點有布丁、冰淇淋與聖代等等，吃完油滋滋的燒肉之後，應該是要來爽口一下

接著～又是菜單！你沒有看錯，菜單至少有三本，每本都不一樣
剛剛是介紹單點的菜色，我是比較習慣單點，但是或許有人會比較喜歡套餐
因為套餐感覺什麼都可吃到一點，也會是店內比較精華的料理

套餐有簡單的沙拉、漬物、茶碗蒸、飯食或麵食、甜點與飲料

基本套餐價格為 580 元，我覺得算是剛剛好的份量，吃飽是沒有問題
不過若是很愛吃肉的話，吃套餐可能會有些不滿足
如同前文所說提到的，來這裡就是要吃牛肉，套餐的牛肉真的不夠吃啦～

也有釜飯套餐能選擇，點選套餐還能搭配三種不同的燒物組合
580 元的確是非常經濟實惠的組合～偶爾可以來吃一下
但是！580 元的套餐只有中午才有唷～

接著還是菜單！不過這本是最高等級的套餐組合，價位高了不只一個層次！

從菜單中可以看到老乾杯對於燒肉的堅持，以及夢幻般的形容
這本菜單是為貴賓所設計的奢華套餐，你是貴賓嗎？哈～願者上鉤

最貴的套餐一個人要 2080 元，有餐前酒、主廚創作前菜、冷藏牛舌
主廚特製沙拉、六種和牛組合、季節野菜、和牛牛排、嚴選海鮮、本日釜飯
主廚特製甜點與飲料，整個套餐感覺就是很高檔啊～
但是我無福享受啦～因為我就是不吃牛咩！

這裡雖然說是炭火燒肉，不過可以從桌邊調整火量大小，頗神奇的吧！
利用風吹來控制火量，與許多店家所講求的高溫炭燒大大不同

調味配量有檸檬、味噌辣醬、麻油與烤肉沾醬，不過這可不一定會用到
因為老乾杯的肉都經過調味，直接吃就可以了，店員是這樣說的

和風蕈菇沙拉

可以看到有很多香菇等等配菜，不太像是一般的冷盤沙拉

店員會幫我們分裝小盤，服務其實真的頗不賴的，而且感覺都很專業
這沙拉還算是不錯吃，後來有送上胡麻醬搭配，味道也很不賴

烤肉夾！準備開始烤肉吧～服務生也是會幫忙的

炙燒鹽蔥香牛舌

牛舌有先稍微烤過，而且上面的鹽蔥看起來很好吃

老婆說牛舌還頗好吃的，而且還頗黏的，最近灌水牛的事件爆發，黏一點的肉應該比較好吧？
上面的油蔥有帶點蘿蔔泥，吃起來口味比較不會那麼重

鹽味上等豬五花

這裡的炭火不會太旺，因此可以小心翼翼地慢慢烤，保留肉質該有的原味

肉片本身就有調味，吃起來真的不錯

鹽味霜降豬肉也還不錯，不過我覺得吃豬肉到碳佐麻里就好了 XD
因為我覺得豬肉的等級和碳佐是差不多的，價位也差不多，肉類選擇還比較多

椒鹽雞三角是帶點肉的雞軟骨，不過在這裡雞三角、雞軟骨是不同料理
我們點的是雞三角，很想吃吃看雞軟骨又是哪一部分，傻傻分不清楚
口味上就還可以～我只能說老乾杯的重點是牛肉

喝點茶解解油膩～

雞釜飯

釜飯的鍋子真是漂亮，感覺釜飯好像是很簡單的料理，自己在家裡也能動手做

有附上一盤海帶、蔥花、麵麩與白芝麻，這是釜飯二吃時需要用到的

雞肉釜飯沒有太多的調味，簡單中帶有雞肉該有的香氣
味道還算是順口，但是沒有到達超好吃的程度

雞肉的嫩度還不賴，吃起來也頗有味道的！算是不錯吃的雞肉

若直接吃釜飯不滿足的話，也可以加入準備好的高湯，類似茶泡飯的吃法
然後再加上海苔、蔥花與芥末醬一起來調味，完全又是另外一種滋味

坦白說這樣吃還真是好吃，高湯算是頗關鍵的，因為的確是不錯喝
高湯的味道就是濃郁中帶有甜味，我飯吃完之後還都直接喝湯，好喝！

接著重頭戲來囉！小份的和牛四種組合，這一盤就要 1380 元，我老婆一人獨享
分別有羽下肉、五花、肋條、角切肉，每種肉片各有四塊
服務人員會先帶我們烤過一次，高檔和牛可別烤壞而浪費了

接下來的牛肉介紹為求真實，我直接引用我老婆所寫的文字，或是你可以直接看我老婆寫的
台南【老乾杯】。眾所矚目的和牛燒肉專門店南台灣第一家分店新開幕，貴得要命還是要來去嚐嚐鮮！

肋條，切成正方體，還另外再切了好幾條橫紋，裡下有醬汁醃泡，是這份綜合肉盤裡我最喜歡的一種。

肋條稍微烤比較久一點點，但裡頭的肉汁還是非常多，油脂也不少
吃起來一整個滑口！加上醬汁微甜微鹹，完全是我的菜！好好吃！

角切肉，搭配的是芥末，很特別的吃法，從來沒有吃牛肉沾過芥末的！

服務人員說烤好後，塗一點芥末沾燒肉醬，不會嗆，還能帶出牛肉甜味
一吃果然不得鳥，從沒想過牛肉沾芥末這麼好吃！
其實它們的燒肉醬好吃應該也是很大的原因，害我後來的牛肉都這樣沾。

五花，口感軟嫩，就算烤得比較熟一點點，肉也不會柴口。

說來也真是奇怪，我們不吃生肉，但是大家看到生肉還是會流口水 XD

羽下肉，因為像羽毛一樣柔軟，所以取名羽下肉，吃起來也真的是很嫩，看油脂多成那樣，不嫩說不過去！

服務人員說，每一種肉都已經有做調味，而老乾杯沒有提供鹽
除了牛舌沾檸檬汁以外，其它的和牛肉品我幾乎都沾燒肉醬
但在碳佐麻里我只沾鹽，而且沒點過和牛，所以兩者要比較實在也有點難
只能說，點對肉，就絕對好吃。

很想各種料理都點過一輪，但是不管是肚子或是財力都無法負擔
最後還是要點個甜點來吃吃看，點了抹茶白玉冰淇淋、與純手工冰淇淋

抹茶白玉冰淇淋裡面有一球焙茶冰淇淋、一球抹茶冰淇淋
還有紅豆、白玉、芝麻餅乾、茶凍與抹茶豆腐
焙茶冰淇淋送上桌時竟然已經快融化了ヽ(｀Д´)ﾉ

整份甜點吃下我覺得還算是不錯，只是冰淇淋快溶化吃得稍嫌狼狽
抹茶豆腐吃起來的口感頗奇妙的，似乎是頭一次吃到這樣的豆腐

純手工冰淇淋有抹茶、香草的口味可以選擇，我們是選香草口味
坦白說是普通了一點，一球一百元真的稍嫌貴了，我寧願去吃 8% ice

最後來說說老乾杯的服務品質，我和老婆其實都還頗讚賞的
服務態度真的親洽又專業，給人有非常舒適的感覺
餐廳內一進去左轉有個階梯，沒想到後面有可以推嬰兒車的小斜坡
在用餐時我只是和老婆要濕紙巾擦奶嘴，服務人員很貼心的送上熱水
讓我和老婆深深覺得服務態度是很有心的，非常值得鼓勵

介紹完囉！趕快打電話訂位吧^^

【老乾杯。台南西門店】
地址：台南市中西區和意路3號
電話：06-2148222
營業時間：1130-1430、1700-2300