專業級上海生煎包在家做_中餐乙級年輕廚師詳細解說，食譜配方大公開_章新特邀杏福滿門老闆小蔡精彩分享

1949年在台北永康街創業的 高記上海料理，距今已有70多年歷史，主打各種上海點心，尤其又以生煎包最為出名，但其他熱菜也做得不錯，是永康街一帶除了 鼎泰豐本店 外，不少國內外遊客會吃的人氣餐廳。

熱賣七十年的上海鐵鍋生煎包絕對是必點啊！ 高記生煎包從開業就存在，除了豬腿肉的鮮美內餡外，美味的秘訣是使用老麵發酵的麵團，猶如老滷汁般傳承的美味，讓人欲罷不能。

《高記信義小館》有一個開放式廚房，意味著他們對自己的廚房環境有信心，在這裡你可以看到師傅們忙碌工作的畫面，特別是水煎包的製作過程，師傅們用小煎鍋煎水煎包，看起來特別可愛吸引目光。

今天要來介紹的餐廳是開在鼎泰豐新生店對面，在鼎泰豐還沒出現以前是很有名的高記新生店XDD，不清楚確切開了多久時間但算是相當老字號的台北餐館了！

「上海鐵鍋生煎包」多年來一直是「高記」的招牌，幾乎是大家去用餐必點的菜色，因為現點現做，需要等待比較久。

第三代高記歷經多年研發全球首創推出「小鐵鍋」，老師傅手工打造底部與兩側薄差0.5公分，現點現煎，上桌零時差，與時代俱進，創造生煎包最大價值。