【詹姆士教你做】在家就能做出超道地的三杯中卷│家常料理│食譜│王思佳 陳維齡│食在有健康 EP140

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整尾中卷洗淨去內臟，撕去透明軟骨和薄膜。 煮一鍋滾水，加入蔥段、薑片、米酒、鹽巴，放入整尾中卷後轉小火汆燙約30至45秒，等中卷變白至肉質脆挺，即可撈起，馬上放入冰塊水中冰鎮。

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「賽特港風燉中卷」完成正因為燉煮海鮮感覺起來很費工，所以很適合當作招待別人的料理，為午餐時光增添一點時髦感，或是舉杯小酌的晚餐享用。

1.處理中卷：中卷洗淨去內臟，撕去透明軟骨和薄膜。 2.水滾後加入蔥段、薑片、米酒、鹽巴，放入中卷汆燙約 30–45 秒（視大小），等中卷變白至肉質脆挺，剛熟即可撈起避免過老，馬上放入冰塊水中冰鎮，保持彈牙口感，撈出瀝水切成圈或段。 3.製作五味醬：將所有辛香料、番茄醬、厚黑金醬油、蘋果淳、糖、辣油、香油用湯匙拌到糖溶化後備用。 4.將切好的中卷舖在洋蔥絲上擺盤，淋上五味醬即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！