「伊麵」不等於「意麵」吧！ ｜ 魚夫／ 魚腸劍譜

台灣國家圖書館將伊麵註解為：伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發出來的。 伊府麵簡稱伊麵，臺灣則叫「意麵」，當是訛音之故。 早先在臺灣製作者多為汕頭 ...

伊府麵簡稱伊麵，台灣則叫『意麵』，當是訛音之故。早先在台灣製作 ... 台灣意麵，在福州，反而見不到福州意麵。 所以取名「意麵」乃是在擀麵時 ...

評分 4.9 (16) · $38.00 · 供應中 伊麵經高溫油炸處理，香脆可口，即開即食，味道新鮮。 適合上班上學，家居旅行或朋友聚會食用。 成份: 麵: 小麥粉、棕櫚油、木薯澱粉、食鹽、增味劑(621)、酸度調節劑(451、 ...

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伊府麵簡稱伊麵，台灣則叫『意麵』，當是訛音之故。 早先在台灣製作伊麵者，多為汕頭人，今有將伊麵逕名「汕頭麵」，也是錯誤的。」

有人說「意麵」是「伊麵」發音不標準，但是「伊麵」是來自清朝官員「伊秉绶」府中廚師製作的麵，和「意麵」的出現沒啥關係！

在台灣或許因為「伊」「意」音近，所以就將伊麵稱為「意麵」吧，而台南正是意麵之國。天爸對「意麵」的印象就是台南大街小巷都有賣的「鍋燒意麵」。台南的「鍋燒 ...

意麵是一種流行在台灣的蛋麵，分有油炸與非油炸兩種麵體。 據說意麵源自伊麵，轉音變成意麵，讀音相似，而且它們都是蛋麵，故有意麵源自伊府麵一說。 但是，台灣意麵不論麵體外 ...

意麵（臺灣話：ì-mī），又寫為薏麵， 是一種流行在台灣的蛋麵，分有油炸與非油炸兩種麵體 。 油炸的常用於製作鍋燒意麵、鱔魚意麵，非油炸則有鹽水意麵、南投意麵等料理。