【黃豆怎麼煮】催芽黃豆怎麼煮？自己做豆漿最好喝????

要製作出一杯頂級的發芽豆漿，您需要的不是市面上隨處可見的普通豆子，而是蘊含著飽滿生命力、渴望破土而出的靈魂。

網絡盛傳：「黃豆一旦發芽，就不適合食用？ 」營養師表示，發芽的黃豆還是可以食用，且發芽黃豆的蛋白質、部分維生素含量會上升，再加上黃豆發芽後人體更容易吸收，因此將催芽黃豆打成豆漿，適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。

因此將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。 發芽黃豆的小分子蛋白質 有利人體吸收. 營養師張佩蓉指出，黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此催芽黃豆的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。 而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。...

將催芽黃豆打成豆漿，不僅解決了食用安全疑慮，還帶來了多項超越一般豆漿的好處。 許多人喝完豆漿會感到腹脹、排氣，這是因為黃豆中含有一種名為「寡糖」（Oligosaccharides）的成分，人體腸道無法有效消化吸收。 然而，在黃豆發芽的過程中，這些寡糖會被分解掉。 因此，飲用催芽豆漿，非常適合容易脹氣或腸道消化功能較弱的人群。 黃豆發芽的過程，會促使多種營養素大幅增生，堪稱「營養放大器」。 催芽黃豆營養變化速覽. 增加約 2～3 倍，參與能量代謝。 增加約 4 倍，維持神經系統運作。 增加約 4 倍，維護皮

可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方解釋，黃豆裡原本有棉子糖、水蘇糖等寡糖，製成豆漿後，喝進體內較不好消化，會被腸道菌消化成氣體，引起打嗝、排氣。 如果黃豆經過催芽，就可分解掉寡糖。 不僅如此，黃豆在發芽時，會啓動很多酶、酵素，分解豆子裡的醣類、脂肪、蛋白質等營養素，從大分子變成小分子，讓身體更好吸收。 黃豆裡還有一種胰蛋白酶抑制劑，後者會影響蛋白質吸收，在發芽時也會被分解掉。...

高雄有一位催芽豆漿達人，被譽為最懂得催芽豆漿的人，數年前在鳳山有機市集擺攤，如今在凱旋路上已有一家工作室 (禾康)，負責人「唐靜宜女士」從事催芽豆漿製作約7年時間，她說催芽豆漿不僅要懂得催芽方法，還要慎選黃豆並注意基因改造、農藥 ...

因此將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。 營養師張佩蓉指出，黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此催芽黃豆的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。 而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。 黃豆長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質等營養素增生，催芽黃豆中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸鹼酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，此外還產生了黃