台式刈包 (刈包麵皮和滷肉做法) Steamed Bun with Braised Pork Belly

這應該是最多人會有的困擾，因為如果不常做中式麵點的話，家裡只有一般的中筋麵粉，做出來的刈包容易偏黃，原因是一般麵粉內存在灰份（ash）的關係。其實味道是沒什麼差別啦，如果你在意的話，請特別去買粉心粉或是饅頭包子的專用粉，這些麵粉灰份特別低(low-ash flour)，做出來的刈包就會很潔白。 在「ciao.kitchen」查看更多資訊 我推薦只用酵母的刈包食譜，如果店家大量製作、或是冷凍刈包可能會加一點泡打粉讓刈包蒸完更蓬鬆，但是我自己的經驗是泡打粉的份量不好抓，尤其是家裡少量製作的情況，太多泡打粉會

網友推薦簡單家常【刈包】做法，包含：自製刈包皮食譜、刈包控肉滷法、炒酸菜等，還有創新口味刈包、素刈包，皆附詳細料理步驟，輕鬆在家重現台灣小吃！

刈包食譜 精選 87 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 刈包又稱「虎咬豬」，因外型像是老虎張嘴咬著豬肉。 刈包不僅是小吃，在年終尾牙時，刈包更顯得重要，刈包的半橢圓形狀，就像錢包的外型，夾著滿滿餡料，則象徵袋中錢財豐足。 刈包也有「去晦氣好運到」的意思，將壞運包進刈包中吃下去，迎接明年好運來。 刈包絕對是台灣的國民美食. 刈包裡夾著半肥半瘦的五花肉、鹹香的酸菜、香甜的花生粉絕對是最經典的吃法!老少咸宜.試看看要做出美味白拋... 一直很喜歡麵團的香氣，也喜歡用不同比例的麵團變出各式各樣的美食小吃。

被他這麼一講隔天我的思鄉廚房馬上又開張，今天來做了這個有”台式漢堡”之稱的刈 (ㄍㄨㄚˋ)包，又稱為割包、虎咬豬，在台灣是非常經典的小吃之一，往往會和四神湯搭在一起吃，超美味的，快跟我一起來看看怎麼做吧!

這個食譜是粉絲敲碗很久的饅頭、刈包做法，做饅頭真的不難，而且失敗率真的很低，自己做可以任意變化各種造型，放在冷凍褲保存，要吃的時候再用美膳雅蒸鮮鍋蒸10分鐘，就會像剛做好的饅頭一樣，白白胖胖的，實在很討喜。