自製刈包皮 (台灣小吃) by 甜廚花姐姐

如果一蒸好立刻出爐的話，刈包因為溫差過大、熱脹冷縮的原理，有可能會塌陷結皮，所以不管是使用蒸烤箱或是一般蒸籠的方法，建議時間到，先開個小縫讓爐內溫度慢慢降溫，並讓刈包悶個五分鐘再出爐。 還有一點是蒸的過程中水分過多也會發生表面塌陷，除了這回影片內使用的伊萊克斯舒肥蒸烤箱之外，另外推薦使用竹編的傳統蒸籠。 它其實不是完全密封，蓋子有細小的縫隙幫助排出水氣，蒸出來的效果也很好，不容易失敗。 刈包表面有大氣泡、表面不夠光滑，怎麼解決？ 需要經過壓麵程序才能做出表面無毛孔、光滑的刈包。 我是在兩個步驟都會壓麵，第

分割每個約55克靜置鬆弛約10分鐘。 對摺 上面的皮要比下面的皮多出約0.3公分的寬度。 謝謝你的食譜，真的很好吃.可是來不及照一張相就全部被吃掉了。

被他這麼一講隔天我的思鄉廚房馬上又開張，今天來做了這個有”台式漢堡”之稱的刈 (ㄍㄨㄚˋ)包，又稱為割包、虎咬豬，在台灣是非常經典的小吃之一，往往會和四神湯搭在一起吃，超美味的，快跟我一起來看看怎麼做吧!

獨特壓延工法，讓質地光滑富彈性，產出每顆白嫩膨皮刈包，精巧迷你，餡料隨意搭配：中西佳餚或甜點水果都好吃！

️發酵前拿一杯水，留一小塊麵團，把麵團放入水中，把水杯跟做好的刈包皮麵團一起發酵，等水杯中的麵團浮上來就是發酵好了。 ️炒酸菜食譜： • 台式炒酸菜，刈包（割包）酸菜食譜 / How to cook Pickle... ️刈包滷肉食譜： • 割包（刈包）滷肉食譜，壓力鍋滷肉食譜 / How to cook Brai...