將斯堪地微風吹進世界各地廚房：Noma與新北歐料理發展史

【北歐 】料理大全- (21) 篇家常食譜與做法 · 手沖咖啡《北歐森林風味》 · 北歐甜菜根醃漬鮭魚-Beetroot Cured Salmon-Gravlax-免開火 · （氣炸鍋）北歐風馬鈴薯鱈魚焗烤飯.

與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同，Meyer 和其他14 位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸單純的傾向，準則包括：維持永續性，讓料理的產出過程不造成自然負擔；貼合 ...

2022年4月25日 — 10多年前，新北歐料理旋風席捲國際餐飲界，成為繼法國料理及西班牙分子料理後帶領西式精緻餐飲發展的新潮流，強調「簡樸」是北歐料理有別於其他地區 ...

台北北歐料理推薦，台北北歐料理的最新食記、評價與網友經驗分享： JE kitchen (原A COMMUNITY), MUME, ULV Restaurant and Bar, nkụ北歐餐廳, S Restaurant & Bar ...

北歐料理怎麼做？愛料理精選45篇簡易食譜做法與步驟，有最新的北歐風海鮮洋芋煎餅、北歐風味海鮮燉飯、超快速北歐海鮮濃湯燴飯、康寶北歐風海鮮濃湯蒸蛋。

2019年6月19日 — 秉持新北歐料理理念，不少廚師大刀闊斧對北歐食物進行改造。一些傳統食物的消失也許不是壞事，比如煮過頭的豬肉、煮爛的土豆，但許多不符合Noma 式審美的 ...

2023年12月28日 — 「Nabo ULV」是位於台北忠孝復興商圈的北歐料理餐廳，主打輕鬆自由的風格，近日在餐廳改裝後重新開幕，餐點將提供「單點」與「套餐」，能在無壓力下 ...

2022年9月13日 — 什麼是新北歐料理 ... 接下來則是根據食材特性回歸古老的烹飪方式，例如以燻烤、醃漬、風乾、釀造等手續將食材本質發揮至最大化，放棄現代食品加工技術處理 ...

2022年12月28日 — 馮忠恬分享，新北歐料理的興起源於2003年開幕的Noma餐廳，Noma餐廳成立的初衷即是為復興丹麥飲食與擁有丹麥自己的飲食脈絡，2004年時餐廳經營者Claus ...

2016年11月21日 — 所以北歐料理的常見食材有哪些？香料諸如香草、蕁麻、小荳蔻和丁香等都常用到。由於各國皆鄰海，用到海鮮的機會也很多。陸上肉類則有豬肉、羊肉及馴鹿等。