【台式香腸】黃金配方大公開，原味蒜味高粱酒香腸，一次學會！Taiwanese sausages

想學古早味香腸做法卻不知從何下手？ 本文詳細解析古早味香腸的傳統做法，從選肉、醃製到灌腸步驟，並解答常見問題，讓你在家輕鬆重現懷舊風味。

[魚食] 冷油煎樸活原味手切香腸 這道菜是由作家謝金魚小姐提供的菜譜，方便半夜寫稿加班或是看小說看到肚子餓時的一道快速解饞的料理，特別一絕的是用醋與蒜頭佐樸活原味手切香腸，整條不切配著最紅火的蘭陵公主，推薦您一定要試看看!!

風乾香腸的是為了去除香腸中的水分，讓風味更加濃郁，香腸表皮會變得比較有嚼勁，避免血沫,口感更好 判斷標準: 腸衣表面已乾爽 顏色均勻偏紅亮 香腸外型稍微收縮，外皮緊繃 手壓時有彈性，比剛灌好時硬一點

本文將詳細介紹自製香腸的正確方法，包括配方比例，而且特別強調不添加任何防腐劑。 作為一名廚師長，我深知傳承這門手藝的重要性，因此我將分享我的經驗，以教育和激勵新一代廚師們掌握這項技能。

香腸製做法流程 · 腸衣清洗、浸泡 · 準備香腸肉餡 · 利用工具開始灌香腸 · 灌好後再將香腸分結成適當粗細大小 · 將香腸陰乾或曬乾.

自製香腸可以管控人工添加，無色素、無防腐劑、無亞硝酸鹽，吃得更安心！ 透過適當的冷凍，食用前又能充份加熱（高溫加熱10分鐘以上），然後不需求特殊風味和顏色（如臘腸或臘肉），也不必像一些火腿或臘肉需要長期室溫保存，自製香腸真的可以不考慮加亞硝酸鹽！ 無法徹底加熱的朋友，還是建議選擇適量添加亞硝酸鹽的合法產品，相對保險。...