【楊桃美食網】香酥台式炸豬排很簡單

想念台式炸排骨時，就買塊里肌肉或排骨肉，先醃起來，隨吃隨炸！ 帶便當最適合了！ 1 豬里肌肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背拍鬆豬排，放入醃料中抓勻醃漬5小時或過夜。 蝴蝶刀就是將肉片分切成兩片相連的薄片，下刀時第一刀不能切斷，第二刀才切斷肉片。 3 閒置到回潮，以確保油炸時粉不會脫落。 4 170度下鍋油炸，炸定型後開大火炸到外表呈金黃色即可起鍋瀝油。 5 因為豬排已經拍薄，所以不需炸太久喔～ 大火炸過的豬排酥脆不含油喔！ 6 均勻撒上鹹酥雞胡椒鹽後，切成適當大小即可。 討論 暫時沒有留言。 台式炸豬排

175度5分鐘氣炸讓豬排的蛋白質跟脂肪「梅納反應」產生香氣先夾出放盤上讓豬排「靜置原理」鎖住肉汁，最後，再高溫200度2分鐘，逼油搶酥。 (烤溫跟烤的時間與氣炸鍋功率及肉排厚薄有關，可評估調整烤溫及烤的時間喔)

180度5分鐘氣炸讓豬排的蛋白質跟脂肪「梅納反應」產生香氣先夾出放盤上讓豬排「靜置原理」鎖住肉汁，最後，再高溫200度2分鐘，逼油搶酥。

台式炸豬排應該是大家三不五時都要回味一下的美食，特別是台北有幾家超有名的排骨店，是我們從小吃到大的經典，有時候出國太久沒嘗到道地的台灣味，就一定能想起炸豬排，這時候就只能靠自己動手做起來。

自助餐、便當店裡常見的台式炸豬排，相信許多人都不陌生。 其豬排骨部位多選用「豬里肌肉」處理好後下鍋油炸，軟嫩有咬勁的口感是許多肉控的心頭好。 若想吃得更加無負擔，也可使用半煎炸或油煎的方式。

這次要來分享的是豬排做法 告訴你如何炸出香氣十足鹹香軟Q 肉嫩多汁的台式炸豬排 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片 歡迎大家幫我按 ...