廚師長教你年夜飯【鹽水雞】的做法，步驟詳細，皮滑肉嫩，下酒又下飯 Brine Chicken

鹹水雞又稱為鹽水雞也是台灣知名小吃，在小攤上販售真的不便宜，我非常介意食材新鮮以及衛生問題，所以吃鹹水雞機會非常少，我自己僅只買過一次，只覺得貴的離譜，其他幾次還都是朋友購買的。 本道食譜參考網路鹹水雞作法，再更改部分家人喜愛的食材以及調味料。 依照我寫食譜習慣，也把食材分量，流程細節紀錄更詳細。 鹹水雞是低醣飲食，除了白肉蛋白質也搭配蕈菇，因此也可說是地中海飲食。 有時準備的蔬菜量多，必須花更多時間，這次我花了1.5小時準備，份量多到可以吃兩餐。 但是自己做新鮮也衛生，同樣份量也比攤位上買的便宜N倍。

想在家做出道地的夜市鹽水雞嗎？ 本文詳細解析從選材到完成的每一步驟，包含獨家技巧和常見問題解答，讓你輕鬆重現夜市風味，避免雞肉過柴或太鹹的困擾。

鹽水雞 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 電鍋鹽水雞, 雞肉飯, 海南雞, 花椒鹽水雞, 台式鹽水雞.

經過煮肉的高湯不要倒掉鮮味都在這一 鍋利用高湯調味可讓鹽水雞更提味 調味醬汁可以個人喜好調整鹹度~~鹽水雞食材也可依個人喜好變化

通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以訂閱我的YouTube（傳送門）呦！ I usually update my YouTube at first. Subscribe Me (YouTube LINK). 一起附上鹹水雞食譜的完整影片。 如果喜歡，請幫我訂閱一下YouTube頻道（點我即可連到YouTube），感謝。 在「lisajourney.com」查看更多資訊 材料： A.醃肉 雞胸肉…兩大塊 花椒粉…5g 五香粉…5g 八角…一個 米酒…25ml 鹽巴…適量 黑胡椒粉…適量 B.蔬菜湯

這次想要來跟大家分享，利用 蒸煮 的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的 鹽水雞，可以使用 雞胸肉 、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜，一起來看看做法吧。