土魠魚羹 | 呂記

清一色大多為在地人在排隊,現在土魠魚羹一碗都要八九十元,而且土魠魚份量超少,呂記土魠魚羹特色就是給的份量超大方,吃得當然也超爽快!

保安市場前的呂記土魠魚羹開業超過40年的時間，我們自己也吃過了好幾次，呂記????魠魚羹標榜是純正的????魠魚，餐點選項不多，可以營業這麼久，確實很有實力，而且這家的口味不像其他????魠魚羹口味那麼甜，是走比較大眾化的口感，喜歡吃????魠魚羹的朋友 ...

土魠魚乃是魚塊沾上蕃薯粉後，下鍋油炸而成，湯頭則是柴魚湯頭為主，有些台南的老店，還會先將蒜頭炒酥，再放入醬油、糖、太白粉…等，最後調製成羹，而酸溜溜的烏醋則是整碗湯的靈魂，頗有畫龍點睛的作用。 炸魚塊豪邁的浸在深色的羹湯裡，煮得軟爛香甜的高麗菜是為配料，上頭以香菜點綴，雖為小碗但絕對誠意十足，而剛從滾燙油鍋中炸出來魚塊，有些還來不及沈入羹中，咬下去尚能嚐到一股酥，魚肉有些彈性且軟嫩，注入些烏醋提升酸度，同時也帶出羹湯裡的清甜，這一小碗的土魠魚羹，雖為小食，但甚為過癮。 起身結帳，看見店家正現

呂 記土魠魚，是我每一趟台南美食之旅的必吃，我從小就特別喜愛羹湯麵類食物，記得國小放學後還會自己到附近麵攤吃碗肉羹才回家，甚至希望長大也能賣肉羹吃個過癮，哈哈！

位於保安市場前的秘密美食，提供新鮮炸魚肉的土魠魚羹，以及麵和米粉的組合。 始創於1978年，現為二代經營，仍保持人氣高昂。 餐廳簡樸，餐點口感豐富，還有價目表外的選項等你來嚐鮮。