味醂是什麼？甜中帶酒香的去腥調味料，還能增添料理光澤

味醂也能自製！ 若手邊沒有或買不到味醂，可以使用台灣常用的米酒加入砂糖，比例大約適3：1，攪拌均勻後用來料理，風味跟效果都相當接近。

5 分鐘 · 米酒與糖以3:1的比例倒入鍋中開小火加熱。 · 緩慢攪拌至沸騰且糖全數溶解後即可熄火。完成！ · 百萬網友 都在使用的愛料理APP 17萬則評分. iOS APP home.

????一瓶抵多瓶，完全取代味精​ 味醂是由糯米釀製，因此帶有甘甜及酒味，能取代「味精」及「砂糖」使用，是天然調味高手，食用更加健康安心。

取代味醂的材料十分簡單，將米酒（日本酒）與砂糖以3:1攪拌均勻即可，如果手邊的砂糖也剛好用完了，將1份的砂糖換成0.8份的蜂蜜也能得到類似味醂效果的風味。

比如说：鱼露、酒酿、味精、鲜味粉、柴鱼精等等，如果是用米酒，还可以按3:1的比例加入一些白糖，也能模仿出类似于味醂的味道。

沒有味醂怎麼辦？照燒醬汁就靠這一味 沒想到還 可以用其他調味料代替，進而創造出相似的滋味呢～ #秘密就在小撇步裡 - 收藏完整食譜>> ...

明天要做照燒雞腿排， 爬文之後發現需要味醂， 不過因為家中沒有這道調味料， 所以想以米酒與糖來替代， 目前只知道米酒與糖一起煮之後可以替代味醂，

其實直接使用鰹魚醬油和少許的糖就好了，甜味可以用洋蔥炒出來，天然的蔬菜香甜。 順序： 1.熱鍋少許油、炒洋蔥燒到微棕色。 2.炒牛肉片、下鰹魚醬油、一匙糖 ...