廚師長教你熬【小米粥】的家常做法，步驟詳細，香濃油潤，黏稠好喝

水跟米的比例，可以根據個人喜好的口感調整，1杯米能加的水量，為6～9杯水，水越少，煮出來的粥質地就越濃稠。 1杯米=小米與所有同煮的穀類的份量加起來等於1杯。 舉例來說：1 (白米)：2 (小米)，白米的份量佔1個米杯中的1/3，小米佔2/3。 用瓦斯爐煮小米粥時，火候的掌控也是關鍵。 水滾後再放小米，待小米煮滾後，把火調小，不用加蓋，細火慢煮半小時以上，才能將小米煮開煮透，過程中小米會越煮越稠，記得攪拌，避免黏底燒焦。 小米用清水沖洗一下就能下鍋，若是想加快烹調的速度，可以先泡水半小時至1小時。 煮粥溢

《Hello 醫師》將帶您認識小米的營養特點、食用注意事項，以及簡單煮出一碗暖胃小米粥的方法。 小米又稱粟谷或狗尾粟，是人類已知最古老的食物之一，由於容易種植且營養豐富，又被稱作神奇穀物。 小米除作為主食或休閒食品之外，還可作為釀酒原料，是原住民部落豐年祭必備的祭品之一。 相較於國人最常食用的稻米，小米所含的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維豐富，與大麥和燕麥等全榖穀物不相上下；此外，小米還含有多種氨基酸、粗脂肪、礦物質和植物化合物，可取代稻米作為主食，能補充營養並增強抵抗力。 （延伸閱讀： 韓國女神秀智減肥也

臨出鍋的時候再次用勺子擦著鍋底攪動一會兒，這樣小米粥就變得非常好喝啦，熬製小米粥的重點是小米和水的比例是1:10，就是1兩小米1斤水，中途不能加水，加水就影響好喝的程度了。

這篇指南從挑選小米品種開始，介紹熬粥好夥伴，教你精準水米黃金比例，並詳細解析傳統爐火、電子鍋省力法到壓力鍋神速版等步驟，加上私房秘訣和常見錯誤排除，讓你一次上手，熬出與眾不同的美味小米粥！

小米 + 白米／糯米／綠豆： 2 : 1 的比例。 加入白米或糯米可以有效增加粥的黏稠度與米香，使口感更滑順。 也可以加入樹豆、紅豆或蓮子增加變化。

以1比7~10的比例抓水量，先把水煮開，再放米、小米進去煮，水越少粥越濃稠，以此類推。 米水煮滾後轉小火，熬到粥呈現糊狀就完成了。