《川耳》食譜與做法，共 122 道

【木耳川耳】料理大全 - (213) 篇家常食譜與做法 熱門「木耳川耳」食譜 夏日開胃涼拌菜-馬鈴薯醋拌雲耳 泡發好的雲 耳 • 馬鈴薯 • 胡蘿蔔片 • 蒜末 • 辣椒1根 • 香菜 • 嫩薑絲 • 宏碁泰國龍眼蜜 • 白醋 • 鹽 • 香油 20 分鐘 2人份

臺灣目前主要栽培毛木耳，可以入菜或做成甜品，也可用以進補，因營養豐富且具有調節血脂及保護心血管等功效，而成為近年來熱門的健康食材；此外，木耳含有豐富的蛋白質，因此有「素中之葷，菜中之肉」的美名。

黑木耳： 俗稱川耳，外觀較圓、尺寸較小（4-6公分），口感較軟嫩，為東北亞溫帶地區較常食用的種類。 臺灣較少生產，多以進口乾品為主。

川耳料理怎麼做？ 愛料理精選122篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醋溜雙菇、東北拌花菜 (五辛素)、山西太原打滷麵、砂鍋紅薯粉 (懶人版)。

川耳富含膳食纖維、蛋白質等營養素，具有多種功效作用。 但因其屬於中藥材，若需要使用需諮詢醫生。 其不宜與蘋果、螃蟹等食物同食。

白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為“菌中之冠”，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳則俗稱川耳，外觀較圓、尺寸較小，口感較軟嫩，為東北亞溫帶地區較常食用的種類 臺灣較少生產，多以進口乾品為主