巧克力製作教學
本課程特色以烘焙行業之巧克力操作的技藝為主，在造型上以四種技法：1.球穀型、2.模具型、3.披覆型、4.浸覆型，四種技藝分類並作變化，而內餡搭配以台式水果、台灣酒類、 ...,2016年2月22日—台灣也有種本土可可，你知道可可是怎麼變成巧克力的？以下是製作過程與可...
稻町森X 畬室主廚鄭畬軒X Manuel｜從零開始的巧克力必修課
在這門課程裡，我和兩位主廚會帶著你從認識巧克力開始，深入了解巧克力的種類、製作過程與不同的風味，建構完整的巧克力基礎知識，接著和你分享2項核心技法與11種巧克力 ...
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