爌肉飯｜控肉飯｜焢肉｜如何簡簡單單就能滷出皮Q肉嫩，油油亮亮的爌肉

十二、No10.控肉飯（爌肉飯）熱量：935大卡／660公克 控肉飯使用的五花肉包含皮、脂肪和瘦肉，660公克的份量熱量約935大卡。

一般來說，**每100克的控肉熱量約在300至500卡路里之間**，這取決於肉的部位、醬料的使用量以及烹調方式。 若選擇較瘦的肉部位，並控制醬料的用量，則可以有效降低熱量攝取。

滷肉飯、麵線等道地美食，深受民眾的喜愛，不但物美價廉，既好吃又方便購買，有的民眾更是天天都要來上一碗，營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文，奉上12種台灣道地小吃熱量榜，供民眾參考。

營養師林俐岑說明，「雞肉飯」主要是用低脂的雞胸肉，及少量雞油所製作而成，熱量及油脂相對較低；「滷肉飯」則是運用較高飽和脂肪的豬後腿及豬油製作而成，油量較多，熱量也較高。

本文帶您了解控肉飯熱量與營養價值，分享道地控肉飯做法與獨門滷製秘訣，並推薦全臺人氣控肉飯餐廳，從傳統老店到創新料理一網打盡，讓您無論是想在家重現美味或外出品嚐，都能享受這道令人垂涎的臺灣國民美食！

話雖如此，雞肉飯一樣屬於高油高熱量的料理，主要熱量來自於雞油，雞油膽固醇高，不是和大量或長期攝取，食用過量會導致脂肪肝的形成。 有些店家的配方會添加雞皮，油脂和熱量就更上一層樓了。

一般來說，一份外面便當店的控肉飯（含一塊控肉、白飯和配菜），熱量約莫落在 700～1000 大卡 之間，甚至更高！ 光是一塊肥瘦相間的控肉，大概就會有 200～400 大卡 左右的熱量，如果整塊都是肥肉，那熱量更是驚人啊！