新竹肉圓製作(170)-口木呆

探索多款【肉圓】食譜，包含蒸肉圓、炸肉圓、自製肉圓皮、餡料與肉圓醬料等做法，皆附詳細料理步驟教學，助你輕鬆在家重現經典台灣小吃。

選擇市售製作肉圓的容器或是碗，大小可依各人需求，用湯匙挖1匙攪拌好的外皮粉漿平鋪容器底部，不能滿出容器。 將醃好的筍乾放到粉漿上，依續堆疊放上1顆鵪鶉蛋、豬後腿肉。 內餡可依各人喜好增減分量，但以不超出容器為主。 用湯匙將粉漿鋪蓋在餡料之上，可分成3～5次慢慢鋪上，直到看不到內餡、呈現曲線完美的圓弧狀即可。 第一次製作肉圓的人，可一層一層分次鋪上，厚一點沒關係。 將包好的肉圓放入蒸籠內，以攝氏100度蒸約10分鐘，讓肉圓的外皮蒸到呈現半透明狀即可出爐。 將蒸到半熟的肉圓，放到小火的熱油油鍋中慢慢油煎，油量

製作肉圓其實並不複雜，但卻蘊含著台灣傳統的巧思與用心。 首先，將糯米粉與水揉成麵團，包入豬肉、筍絲或香菇，然後用手巧妙地捏成圓形。

只要掌握粉漿比例~ 就可以自製喜愛的彰化肉圓喔 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味 醬汁甜甜鹹鹹好滋味 【關鍵字】：肉圓、在來米粉、紅蔥頭、地瓜粉、清蒸肉圓、太白粉、梅花肉

「肉圓」依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！ 今天阿慶來跟大家分享的是的，從肉圓的到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用，搭配上自己簡單調製的，保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！

北部的代表就屬新竹肉圓了，比起其他地區的肉圓嬌小多了，有些店家會做成丸子狀，外皮以蕃薯粉及在來米漿製成，餡料有青蔥、後腿肉、紅糟....等等，烹調方式則採先蒸後油泡的方式。