隱藏版台南人的美食地圖：恭仔意麵

台南美食日式沾麵 「Nani麵」 隱身在中西區新美街，Nani麵是一家主打道地日式沾麵的店家，老闆開店起心動念是來自京都的隱藏版沾麵，將食材的美味及靈魂呈現在料理上，在豚骨湯頭、麵條上展現日本職人精神，吃過真的讚不絕口，但其實店內肉燥飯更是隱藏 ...

張明恭則在18歲那年在正義街 (現新美街)賣意麵，也被選為台南市消防隊的義消，那是很有面子的一件大事。 每當有火警發生的時候，店門也沒關、麵也不賣，就直接採腳踏車往火場衝，讓很多來吃麵的人撲空有時前往比較遠的地方，去就是一天，至今已經累積了上千場的救火經驗。 趕往火場。 而現在則由大兒子張榮輝接手，取名『恭仔意麵』 (恭仔則是創辦人張明恭的暱稱)，麵店至今已經開了70年了。 恭仔的菜單，想吃什麼直接跟老闆點就可以，滷味自己夾，吃完再結帳。 小份的是淺盤裝，大份的是用碗裝，煮麵時先將調味料放進碗中，再放入煮

台南新美街Nani麵，標榜每日以新鮮雞骨、豬骨、魚干及大量蔬果等熬製湯頭，售完為止，主打豚骨魚介沾麵與拉麵，有牛、雞、豬肉不同選擇，沾麵分辣與不辣，辣的確實有辣；另外也有較溫和的咖哩口味沾麵，以及夏日限定的檸檬冷麵，2017年開幕後，越來越 ...

台南中西區的新美街是小吃天堂，而【恭仔肉燥意麵70年老店】絕對是這條街上的隱藏寶石！ ???? 這家路邊小攤以超親民的價格和道地滋味，吸引無數饕客前來朝聖。

台南很多條歷史街區都很有趣，不論是人文或是地景，甚至連美食都令人難以忘懷，現在就帶大家來走訪米街，也就是新美街。

本文記錄其店內環境、菜單品項，並詳述乾意麵、酸辣湯、滷味及水餃等餐點的用料與風味呈現，其中蝦餃內餡被形容為一大亮點。