這週提供的甜點是人見人愛的檸檬塔 雖然是咖啡館裡常見的 ...

2015年10月18日 — 試做了兩次檸檬塔都敗在檸檬醬這次色澤質地都ok，但就是有蛋腥味我用的配方： 砂糖80克檸檬汁80克蛋兩顆無鹽奶油80克不知道問題是出在哪QQ 是蛋有冷藏 ...

2016年8月1日 — 前陣子做了馬卡龍的殼想要夾檸檬餡做了檸檬蛋黃醬發現蛋腥味超級濃的檸檬的香氣幾乎被蓋過去了好慘以下附上我的做法是上網找到的煩請前輩指教我試過有 ...

2017年8月5日 — 食材 · 檸檬汁. 80g · 檸檬屑屑. 2顆 · 全蛋. 2顆 · 無鹽奶油. 100g · 吉利丁粉. 3克 · 砂糖. 120克 · 萊姆酒. 一小匙.

雞蛋新鮮度會直接影響到檸檬醬的最終風味，因此請購買全程低溫保鮮的雞蛋，且蛋黃的顏色就是你成品的顏色，對氣味敏感的人可以在打散前挑掉雞蛋內的白色卵帶可減少腥味。

2015年3月1日 — 然後檸檬塔通常最大的問題不在酸的多寡， 而是在「蛋」上，蛋若有蛋腥味真的會完全毀滅檸檬塔，有些人可能會使用香草莢來蓋過蛋腥味，蛋是我個人覺得 ...

2019年5月2日 — 你以為你在吃檸檬塔其實你在吃生蛋⁉️ 你曾經吃過有蛋味或蛋腥味的檸檬塔嗎？會造成這種味覺不適的原因有幾種，今天我們來談談最基本的「物料」— 雞蛋  ...

2014年2月28日 — 請教甜點達人為什麼有些法式檸檬塔的內餡會有蛋腥味 · 1.塔皮:杏仁粉多或其他粉多、酥脆或偏硬、叉子叉下去碎開來的感覺。 · 2.內餡:檸檬下的多寡?有些吃 ...

2017年8月4日 — ... 蛋腥味，就是太酸到讓人想哭，或是餡又太黏稠到有點噁心. 某一天到星巴克，發現花75元就有好吃又順口的檸檬塔，當場心又碎了滿地. ；. 回到家默默的把 ...