古早味「傳統油飯」，糯米粒粒分明、香Q不爛...淡淡麻油香撲鼻｜加熟白芝麻更讚｜阿慶師

只要將料炒香，拌入事先蒸好的糯米飯再灑上麻油香菜，香噴噴的油飯就完成了! 參考阿基師的不失敗食譜： http://www.youtube.com/watch?v=5DOY3CcxYxw

經過無數次失敗（以及被家人嫌棄的血淚史），我終於摸透了門道。 今天就分享我的終極版 油飯做法，從選料到蒸煮，手把手教你做出讓街坊鄰居都來敲碗的極品油飯！ 別再被那些含糊不清的食譜騙了，細節才是成敗關鍵！

阿基師的油飯做法，關鍵在於事前準備的香菇、蝦米泡發與爆香，以及糯米充分吸附高湯的技巧。 一般家庭在家操作，可以參考以下步驟，重點掌握香氣的萃取與米飯的Q彈口感。

【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】 七夕快到啦～ ️在傳統的民間習俗中 許多媽媽都會準備油飯和麻油雞 來供奉七娘嬤和床母，保佑家中小孩平安長大???? 所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法 一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛???? 但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」 並照著阿慶師的撇步???? 保證你煮出來粒粒分明又美味 這次還多添加了「熟白芝麻」 去提升油飯的香氣唷 快一起來看看吧???? ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底

熟悉的紅蔥香再多個蒜香襯底，拌入油飯吃，很耐人尋味，會讓人吃了還想再吃！ 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ 帶皮五花肉，油飯香濃更順口。

手抓飯：中亞和阿拉伯地區常用胡蘿蔔、蔥頭和羊肉加米和水一起燜飯，熟後淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓飯。 蓋澆飯：中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯，澆在飯上的菜和菜汁稱為澆頭。 壽司：是日本家常食物，發源於東南亞一帶，其特色是一口一件。 用醋調味的飯、海苔將生魚片或清淡的食材捲起後切塊或是放上手指長度的飯團上，由於日本是島嶼國家，亦多以生魚片為配搭。 亦有手卷的作法。...