三家台北必吃，療癒系沾麵推薦 ! 麵屋輝、麵屋一燈、五之神製作所 【 肥波外食記 】

沾麵（つけ麺｜Tsuke-men）與傳統的拉麵不太一樣， 沾麵會將拉麵的湯與麵條分開。 麵條通常 比一般拉麵還要粗，而且會 將麵煮完以後用冷水冰鎮，因此麵條會更有嚼勁。 一般來說，拉麵的麵量約為100g～150g，而沾麵則較為豐盛，通常在200g～300g之間。 因為沾麵的食用方式與拉麵不同，麵條不會浸泡在湯中，而是單獨食用，因此份量會較多，讓人能夠有更滿足的飽足感。 而湯頭則是比一般拉麵更濃郁，因此通常麵店都會提供「割湯 （割りスープ｜wari-suupu）」，讓各位在 吃完麵以後可以加入高湯稀釋品嚐。

沾麵的「湯汁」比較油膩。 吃完麵，別忘了喝湯！ 沾麵怎麼吃？ 建議可以先吃一口沒有沾醬的麵條，品嚐它天然的香氣和口感，再沾取湯汁。 享受完麵條後，大家也習慣把美味精華的湯底喝光吧？ 這麼鹹的湯汁該怎麼入口？ 來點清湯稀釋就行。

進入店內後，請先點餐 1. 選擇湯頭 2. 選擇麵量 3. 選擇「冷麵．熱麵」 4. 選擇配料．副餐等 這就是基本的點餐順序。 關於①的湯頭，除了有基本的沾麵湯頭，其他還有辛辣沾麵湯頭，背脂沾麵湯頭等，提供多樣種類選擇。關於②的麵量，「普通（320g）」「中碗（450g）」「大碗（580g）」為相同價格，另外還有加價的「特大碗（800g）」，以及「小碗（240g）」適合食量較小的顧客，提供多樣選擇。③的「冷麵．熱麵」，則是指提供的麵條溫度。其中必點的是「冷麵」，將煮好的極粗麵先過冷水，讓麵條變得緊實彈牙。

沾麵」料理怎麼做？ 愛料理精選56篇簡易食譜做法與步驟，有最新的簡易沾麵醬（濃厚魚介）、日式蕎麥沾麵、蕎麥沾麵（麥茶醬汁）、爽嗆桔香和風沾麵。

根據傳統食法，我們不應馬上喝湯，而是先吃一口沒有沾到任何醬汁的麵條，這樣才能嘗到麵條原本的小麥味道。 然後，我們可以夾起麵條，浸進醬汁裏，大概沾四份三的長度，味道便不會太濃。

【小編教你怎麼吃沾麵才專業????】 你以為沾麵就是麵條丟進湯裡嗎？ NO～NO～NO～ 別急著沾竹莢魚清湯！ 小編來開箱 吃法三步驟???? 1️⃣ Step 1｜先吃一口昆布水麵條 品嚐純粹的昆布水風味，感受來自海的天然甘甜???? 2️⃣ Step 2｜再把麵條均勻沾上沾湯...

沾麵可說是拉麵的延伸變化，有別於一般拉麵是將麵放在湯裡，吃的時候邊吃麵邊喝湯，沾麵則是湯與麵條分開擺放，吃的時候才夾起適量的麵條，放入沾湯裹上一層湯汁，像是吃蕎麥麵那樣，把湯做為沾醬使用。