【詹姆士教你做】來自法國的甜點！蘋果披薩，墨西哥餅皮擺滿蘋果片，灑上起司跟肉桂粉，讓人口水直流│家常料理│甜點│食譜│蘋果姐姐 焦糖哥哥│食在有健康 EP68

法式蘋果派的核心在於「好塔皮＋好蘋果＋適度甜度」：經典法式蘋果塔重視薄片排列與杏仁奶油的堅果香；Tarte Tatin則以焦糖香氣取勝；想要家常風，就做鄉村蘋果派。

因爲週末生意超好，慌忙中將煮好的焦糖蘋果丟進烤箱烤，卻忘了派皮。 意識到自己的糊塗時 才又趕快將派皮補在蘋果上，結果客人對這個不尋常的蘋果派讚不絕口， Tatin 姐妹美麗的錯誤， 成就了這個世紀經典法國美食殿堂的反烤蘋果派！

再三研究法式蘋果派的製程，最後，我抓出「迷你版法式焦糖蘋果派」的配方，只需用一顆中型蘋果，就可以做出一個適合兩人分食的蘋果派，若要一人獨享也可輕鬆入口。

烤箱以180度預熱；取出麵糰擀平，放於已焦糖化的 蘋果 上，在派皮上用叉子均勻戳洞後放入烤箱以180度烤30分鐘。 烤好，拿出來放涼5-10 分鐘， 用一個盤子將 蘋果 派翻過來，就是經典的焦糖 蘋果 派。

翻轉蘋果派 Apple Tarte Tatin是有名的法國家常甜點，使用焦糖煮過的水果（通常是蘋果）和派皮一起烘烤而成，其實是源自於一個美麗的錯誤...

鹹焦糖蘋果派 Salted-butter Caramel & Apple Basket 120 #源自法國 四折的酥脆派皮裹入鹹焦糖蘋果醬，鹹甜與蘋果清香交織的法式口味。