跟著法國人做料理》法式鹹派（洛林鹹派）Quiche Lorraine

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。

烤箱預熱180度烘烤30分鐘至派的表面呈固態金黃色即可出爐，放涼後再脫模。 ????派皮吃起來有點類似千層的酥脆空氣感。 ????內餡的食材可依個人喜好調整成節瓜、蕃茄、南瓜、菠菜、起司、迷迭香....

家裡冰庫裡有些現成的酥皮，就常想著把它們變化做點什麼，鹹派的想法慢慢地浮出來。

法式鹹派 法式鹹派（Quiche）是法國洛林地區的一道當地菜餚。 如果你用一種叫做brisée的餡餅麵團製作它，它的味道會更正宗。 只需將配料倒入酥脆的布里塞麵團中即可。 您還可以添加您最喜歡的配料，如培根、洋蔥、菠菜和蘑菇。

法式鹹派 （法語： quiche）又稱 洛林鄉村鹹派 、 洛林鹹派 或簡譯作 蛋批[1]，是以 雞蛋 揉合 牛奶 或 鮮奶油 製成的 糕點，為 法國 傳統爐烤佳餚。 它的派皮通常先經 盲烤，再加入其他食材。 熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。 法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式 餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。 依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。 雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳餚，它的外文名「quiche」其實是源自