老牌泰式自助餐吃到飽！41樣現點熱菜&自助餐讓你吃通海｜北部美食｜台灣觀光｜泰味料理｜桃園商場｜現點現做｜泰式甜點｜大食量 bigeater｜大胃王養成中｜먹방｜探店 ‪@HowHowEat‬

泰國北部代表性菜式，在遊清邁時很容易找得到這些必嚐的美食滋味。 一、康托克餐（Khantoke，ขันโตก） 北部料理因為有蘭納王朝文明，因此發展出特有的蘭那宮廷料理「康托克餐 Khantoke」，也就是在小圓桌上放置了精緻的組合套餐，內有炸雞肉Gai Tod（ไก่ทอด）、炸豬皮（Khaep Mu，แคบหมู）、蕃茄醬豬絞肉 (Nam Prig Ong，น้ำพริกอ่อง)、泰北咖哩 (Gaeng Hang Lay，แกงฮังเล)、炒高麗菜及小黄瓜、青豆、青菜等新鮮蔬菜，再搭配糯米飯一起吃

一般泰國被劃分為北部、東北部、東部、西部、中部與南部地區等6個地區，而泰國菜又分為四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，這四大菜系各有其獨特的風味。

泰國北部的食物最大的吸引是其豐富的隱蔽的，地區性的烹飪特色。 以下是布希的九條建議，這些都出現在他的新書《泰國北部的食物》中。

探索泰國四大菜系：北部的香草與糯米、伊森的酸辣與發酵、中部的風味平衡、南部的海鮮與香料。 從地理、歷史到日常餐桌，完整帶你認識最道地的泰國味。

泰北菜的別稱蘭納菜取自十三世紀建立在北部的古國蘭納，定都於清邁，到十九世紀納入暹羅版圖。 泰北的傣族與中國雲南西雙版納傣族因為過去曾共同抵禦蒙古入侵的關係，交流相當密切，甚至到方言相通的地步。 傣族又稱「擺夷族」，現今常看到「雲南擺夷小吃」多少會有泰北菜的味道。 由於緬甸飲食受印度影響頗深，於是間接改變泰北咖哩的面貌。 泰北的代表咖哩為豬肉咖哩。 豬肉軟嫩；不含椰奶，醬汁有些許甜味。 相比其他地區的咖哩，泰北咖哩味道較為清淡。 製作時，除了咖哩醬糊還會撒入印度風味的咖哩粉，材料有肉桂、薑黃、小荳蔻、肉豆蔻

北部菜：以 泰北 蘭納 地區為中心，深山密林，深受 緬甸菜 、 滇菜 、 寮國菜 的影響。 名菜有： 金麺 （khao soi；泰文： ข้าวซอย）。 當地還有一種特別的酸肉，叫做「Nem」。 東北菜：以東北 依善 地區為中心，深受 寮國菜 影響，與香米相比偏愛糯米飯。