泰式椰汁西米糕| Thai Sago Pudding with Coconut topping

椰汁西米糕（别名椰汁西米盏）是传统泰式甜品，以斑兰叶折叠成方形容器，融合椰浆与西米制成。 其名源于斑兰叶兜似灯盏的造型，主料包含西米、椰浆及斑兰叶，成品青白相间，兼具椰香与斑兰叶清香。 制作时将西米煮至透明后过冷水，混合糖分铺底，淋入添加吉利丁或淀粉调制的椰浆冷藏定型。 传统工艺强调斑兰叶编织容器，现代可用蛋挞模或甜品碗替代。 成品口感清甜弹牙，冷藏后清凉爽滑，常搭配玉米粒、芋头丁等辅料，适于夏季消暑食用。 核心工艺需控制西米火候防粘锅，椰浆浓度避免溢出容器。

食泰國菜叫甜品時，必定有兩難局面：芒果糯米飯定椰汁西米糕好呢？ 學識自己整椰汁西米糕，以後就可以成日整嚟食，出去食泰國就少一樣煩惱啦！

泰國經典的甜品小食「西米糕」，西米露的Q彈和濃郁椰奶，混搭出香濃不膩的口感，吃過之後唇齒留香，材料和做法也很簡單，學會之後還能依喜好添加變化出芒果、紅豆等口味喔！

椰奶用小火煮滾，先加入糖水，椰奶再煮滾後，將生粉水分三次加入。 中間不停攪拌. 可加粟米作裝飾。 放入雪櫃冷凍兩小時即可食用.

西米無需浸水，燒一鍋滾水，大滾後放入西米煮5分鐘，途中不停攪拌以免黏在一起。 熄火蓋好焗20分鐘，至西米全透明；

椰汁西米糕，簡易的烹調過程，加自製斑蘭葉盒，在家中活現泰國經典甜品。 實況睇泰國新地標Icon Siam的室內河邊美食市集，地道美食應有盡有，各式西米糕也是必試甜點之一。

特滑泰式椰汁西米糕（用粟粉煮、免魚膠粉）｜摺班蘭盒子+粒粒西米+香滑椰漿｜Tutorial for making Thai Coconut Sago Pudding + pandan boxes Coconut Juice Sago Cake。