防疫自煮 • 大廚5星料理｜蔡季芳：《台式傳統涼麵》天熱沒食慾來點清爽的，涼麵芝麻醬汁自己做衛生又健康，想吃什麼料自己加，卡澎派！【健康好生活】

自己煮麵條、調醬汁還能控制熱量，最重要是不必擔心吃到多餘的東西，市售麻醬涼麵都是用細麵，最怕用的麵條還加了硼砂（台語的冰西）。 這些吃多了對身體不好，做這道涼麵可用細油麵或現煮細麵條，我個人偏愛用拉麵，口感則更是Q彈。 芝麻醬4大匙、花生粉或花生醬1大匙、醬油2-3大匙、烏醋1.5大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、辣椒油適量、糖水或味醂約2大匙。 再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料，全部攪拌均勻。 馬上放進加冰塊的冰開水中，浸泡兩分鐘涼透，撈出盡量瀝乾水分。 北部涼麵口味則偏鹹，因此糖水加的比較少。 關於本

這間位於台中的「旱溪人鋒涼麵」算是最近最對我們胃口的一間涼麵，醬汁帶點微微蒜香，鹹甜比例頗為適中，加上辣粉更是一絕；也可以直接選擇辣味涼麵，味道調得剛剛好，微辣得味蕾加上甘醇鹹甜的醬料很是開胃，就算不加辣粉也好吃!

超級好吃芝麻醬涼麵自己在家做衛生好吃方便又便宜 自家配方 ...，2018年5月21日—大量的小黃瓜絲與芝麻醬，帶出蔬菜的清甜與堅果的焦香；再淋上蒜水、醬油，與紅豔的辣油，多種的味蕾享受，成為夏季裡吃飽後也不會感到膩的專屬美食。

愛吃涼麵自己動手做~ 麵條新鮮 也不怕醬汁放太久壞掉！ 阿芳老師獨門醬料調製比例 就在影片當中 一匙都不會少！ 想要甜一點還是辣一點 跟著我們做就對啦！

愛吃涼麵自己動手做麵條新鮮 也不怕醬汁放太久壞掉！ 阿芳老師獨門醬料調製比例就在影片當中一匙都不會少！