【食譜】好吃到可以拿出來賣的台式涼麵醬汁做法! 簡單快速上手!

自己煮麵條、調醬汁還能控制熱量，最重要是不必擔心吃到多餘的東西，市售麻醬涼麵都是用細麵，最怕用的麵條還加了硼砂（台語的冰西）。 這些吃多了對身體不好，做這道涼麵可用細油麵或現煮細麵條，我個人偏愛用拉麵，口感則更是Q彈。 芝麻醬4大匙、花生粉或花生醬1大匙、醬油2-3大匙、烏醋1.5大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、辣椒油適量、糖水或味醂約2大匙。 再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料，全部攪拌均勻。 馬上放進加冰塊的冰開水中，浸泡兩分鐘涼透，撈出盡量瀝乾水分。 北部涼麵口味則偏鹹，因此糖水加的比較少。 關於本

最近我們吃了這麼多間涼麵，總算有點心得；大口試了幾次之後，發現涼麵醬料其實不難調，在家也可以自己做，方便又好吃!接下來大口簡單整理所需要的食材與做法，提供給大家參考:

從白芝麻開始自製麻醬，做出來的味道鹹鹹甜甜、充滿芝麻濃郁的香氣，不管淋在涼麵上或是單純雞絲都非常好吃。

超簡單又好吃的台式芝麻醬涼麵，自己動手做健康無負擔又清爽順口的芝麻醬涼麵，在家就能好好享受涼麵名店的美味，客製化加入自己喜歡的食材，滿足熱天對涼麵的渴望。

配料亦可用櫛瓜，或小孩喜歡的蘋果或水梨都很搭。 油麵汆燙後拌香油可去除鹼味，同時避免沾黏。 盛盤，將油麵放入碗中，再加入紅蘿蔔絲、豆芽、蛋絲，淋上麻醬，最後撒上花生碎、白芝麻、香菜裝飾即可。

台式麻醬涼麵，在台灣大街小巷、夜市裡，處處可見的平民小吃，尤其一到夏天，被炎熱的高溫逼得無處可躲，全然沒有胃口時，沒有比來一盤麻醬涼麵更開胃的，麻醬涼麵好吃的關鍵，絕大部分是醬汁。